曾经有过小伙伴问我，你们广东人每天早上都说“饮早茶”你们大清早没吃东西就喝茶不怕伤胃吗？其实不是的，“饮早茶”是广东人一边喝着茶，一边吃着广式点心跟家人朋友相聚的早餐方式。“一盅两件，饮啖茶吃个包”意为：一盅茶，两件点心，一口茶，一口包。每逢周末的早上，茶楼总是客似云来，一家老幼一起吃点心的场景充斥着广东每一个茶楼。
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线
广东人在“饮早茶”时，都在吃什么？
“走啊，我请你饮早茶”。这一句话我想广东的小伙伴们听不少，有开玩笑地问朋友是不是请饮早茶的，也有被请饮早茶的感人时刻。既然知道饮早茶是什么了，那饮早茶时候，都在吃什么点心？根据茶楼的畅销点心所显示，以下的点心点菜率高达70%！我们一起来看看吧。
【叉烧包】
“麦包整多两笼大包，整多两笼唔怕济”这一首儿歌我相信很多广东小伙伴都会唱，意为：“麦包”这个人很能吃，两笼大包吃不饱，再要两笼大包也不怕过饱。包子作为广东早茶文化最重要的一件点心，叉烧包更是当中的佼佼者。新鲜的叉烧被松软的包子包在中心，鲜美的肉汁渗入了单调的包子里面，一口叉烧一口包，再喝一口浓茶，正所谓“包子入口金不换”。
【凤爪】
凤爪，也就是鸡爪，在粤菜里白云凤爪，紫金酱凤爪，蚝皇凤爪和豉汁蒸凤爪最为出名。“凤爪”与平时吃的鸡爪不同，粤菜里的凤爪追求的口感是入口即溶，而不是啃鸡爪。蒸、煮、焖三个做法可以融入到一份菜式里，经过先煮再焖最后蒸的凤爪，皮、肉、筋已经分离，嫩滑的皮再加上已经软了的筋肉，入口即溶，还特别入味。
【虾饺】
“虾饺烧麦边个要？”这句话意为：谁要吃虾饺跟烧麦？在上世纪90年代电脑还没普及的时候，因为没有电脑下单，每一个茶楼必定有1~2个以上的工作人员推着手推车在楼面喊着“虾饺烧麦边个要？”，这个时候楼面的客人像看到金子一样地喊“我要，我要”甚至亲自跑过去手推车里拿，这个场景成为了当年早茶文化里的一项日常。的确，晶莹剔透的薄皮包着2~3只大虾仁，还有猪肉和马蹄作为佐料，一口下去新鲜的肉汁香味在嘴巴里蔓延着，弹牙的虾仁在咀嚼中简直是一样享受。
【烧麦】
作为广式点心里的两大霸主之一的烧麦自然要带上一番介绍。烧麦不单单是广东的特色，也是我国内蒙古的特色食物之一。在广东，沿海城市丰富的食材使得烧麦不单只是猪肉馅跟牛肉馅，开始加入虾仁、蟹子这些海鲜类的材料。烧麦跟虾饺一样，追求“皮薄馅靓”意为皮要薄，做馅的材料要够新鲜上品，做出来的烧麦才会好吃。
【猪肠粉】
猪肠粉
豉油皇炒猪肠粉
别误会，这份菜式跟猪肠一点关系都没，大家别以为看到内脏了。猪肠粉以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因为形状跟猪场相似，所以叫猪肠粉。猪肠粉又叫卷粉，在很多时候，广东人吃猪肠粉的时候都会把它“分解”成薄皮状，蘸芝麻酱、酱油或者蒜蓉辣椒酱一起吃，也有买回来“加工”的，锅热油，加生抽一点肉沫炒来吃。无论那种吃饭都是整个广东人的童年回忆。
【糯米鸡】
“吃糯米鸡小心一点鸡骨头”，我相信每一个广东小伙伴在小时候都听过家人说这句话。是的，软糯的表面你的确很难想到里面还有这鸡骨头，鸡腿肉没有去骨直接被荷叶包裹着糯米蒸熟，还有着五花腩、冬菇、咸蛋黄作为材料，以前经常开玩笑说去了鸡骨头怕顾客不知道这是鸡肉呢。但经过社会的发展，商家也明白到去骨的重要性，现在吃糯米鸡一般很安全啦，放心地大口咬，荷叶的香味充斥着每一颗糯米，鲜美的肉汁混着有荷叶香的糯米一起吃，香，正！
广东早茶文化
广东早茶文化并没有被如今各种西餐、外国料理所攻陷，甚至乎广东的“夜茶”文化也很强大，吃的东西与早茶一样，只是换了一个时间，让两种不同生活方式的人士来享受属于他们的悠闲时光。早茶好吃的广式点心当然不止上面的几样，要说的话小编能跟你聊到天荒地老，更多的广式点心就交给读者们亲自尝试了。
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