豆腐在我國曆史悠久，相傳是由漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安發明。豆腐的營養不用過多介紹，老少皆宜，常吃豆腐好處太多了，今天一起來看看大廚帶來的9道美味豆腐的做法。
1.蝦仁豆腐羹
原料：嫩豆腐，鮮蝦仁，雞湯，香菇，青豆，香蔥，鹽，料酒，香油適量
1、將蝦仁抓洗乾淨，控幹水分;豆腐切成小方塊丁。
2、滾水中加少許鹽，將蝦仁、青豆和豆腐丁分別焯燙，撈出控幹。
3、將雞湯燒開，放入豆腐丁、蝦仁、香菇丁和青豆。
4、燒沸後加鹽和雞精調味，再用澱粉水勾芡，淋入香油，撒上蔥花即可。
2.家常豆腐
原料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖適量
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
3.肉末燒豆腐
原料：豆腐500g，五花肉末50g、油，鹽，生抽，料酒，尖椒，水澱粉
1、豆腐切小塊、尖椒、蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒燒開後，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前用水澱粉收汁即可。
4.家常麻婆豆腐
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
1、豆腐洗淨，切約小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，豆瓣剁成末，牛肉剁成末。
2、鍋裡倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用。
3、熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。
4、加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下豆豉煸炒，再加入薑末，放入辣椒麵炒至油色紅亮。
5、放高湯煮開。放入醬油、鹽，然後下焯水後的豆腐煮開，大火煮約3分鐘。
6、用水澱粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。
5.香蔥煎豆腐
原料：滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。
5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
6.鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚，豆腐，蔥，姜，油，鹽，胡椒粉
1、鯽魚洗淨，用廚房紙擦乾後，放入鍋裡煎。
2、兩面金黃後，把薑絲蔥段放旁邊煸炒一下。
3、兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫。
4、小火燉到湯汁奶白。
5、調入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可，起鍋放香油。
7.茄丁釀豆腐
原料：長茄兩根 、老豆腐一塊 、青豆適量、蔥薑蒜 、生抽兩湯勺、 蠔油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量
1、茄子切丁，用少許鹽醃10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型併成金黃色盛出。
3、青豆加少許鹽煮熟撈出。
4、淨鍋入油，下蔥薑蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
8.辣醬豆腐湯
原料：辣醬２匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽
1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。
2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解後，放入豆腐、金針菇。
3、開鍋2分鐘後，放雞粉即可。
9.白菜豆腐鍋
原料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
1.五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2.砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
看了這些既營養美味又實惠好吃的豆腐菜，吃貨們是不是心動了呢？
閱讀更多 用戶8445574991383 的文章
