豆腐在我国历史悠久，相传是由汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安发明。豆腐的营养不用过多介绍，老少皆宜，常吃豆腐好处太多了，今天一起来看看大厨带来的9道美味豆腐的做法。
1.虾仁豆腐羹
原料：嫩豆腐，鲜虾仁，鸡汤，香菇，青豆，香葱，盐，料酒，香油适量
1、将虾仁抓洗干净，控干水分;豆腐切成小方块丁。
2、滚水中加少许盐，将虾仁、青豆和豆腐丁分别焯烫，捞出控干。
3、将鸡汤烧开，放入豆腐丁、虾仁、香菇丁和青豆。
4、烧沸后加盐和鸡精调味，再用淀粉水勾芡，淋入香油，撒上葱花即可。
2.家常豆腐
原料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖适量
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
3.肉末烧豆腐
原料：豆腐500g，五花肉末50g、油，盐，生抽，料酒，尖椒，水淀粉
1、豆腐切小块、尖椒、葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前用水淀粉收汁即可。
4.家常麻婆豆腐
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
1、豆腐洗净，切约小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，豆瓣剁成末，牛肉剁成末。
2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。
3、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。
4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末，放入辣椒面炒至油色红亮。
5、放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开，大火煮约3分钟。
6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。
5.香葱煎豆腐
原料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
6.鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼，豆腐，葱，姜，油，盐，胡椒粉
1、鲫鱼洗净，用厨房纸擦干后，放入锅里煎。
2、两面金黄后，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。
3、兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。
4、小火炖到汤汁奶白。
5、调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油。
7.茄丁酿豆腐
原料：长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量
1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。
3、青豆加少许盐煮熟捞出。
4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。
8.辣酱豆腐汤
原料：辣酱２匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐
1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。
2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。
9.白菜豆腐锅
原料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
看了这些既营养美味又实惠好吃的豆腐菜，吃货们是不是心动了呢？
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