許多身體偏胖或擔心發胖的人，總認為吃蔬菜不會發胖，因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用。實際上，過多攝入含有碳水化合物高的蔬菜，除了滿足身體所需之外，過剩的碳水化合物也會在體內轉化為脂肪儲存起來。那麼，究竟吃哪些蔬菜才不擔心脂肪生長呢？下面就為大家介紹幾種。
1.黃瓜
黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比，其所含的營養成分較少，而且黃瓜中含有的丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。
2.白蘿蔔
蘿蔔含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。
3.韭菜
韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。
4.冬瓜
冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用。
5.辣椒
辣椒中含有豐富辣椒素。能促進脂質代謝，並可溶解脂肪，抑制脂肪在休內蓄積。
6.綠豆芽
綠豆芽含水分多，食人體內後產生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
7.大豆及大豆製品
大豆及大豆製品含有豐富的不飽和脂防酸，能分解休內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。有關專家認為，醋豆裡的皂素能排除粘附在血管壁上的一種脂肪，並能減少血液中膽固醇含量。
當然，吃任何東西都不宜過量，否則對身體都是有害的。
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