今天和大家分享一道簡單家常菜：刀豆絲小炒！刀豆，我們安徽北方的土話叫“老刀刀”，挺好吃的一種蔬菜，小時候，菜園子裡種好多都吃不完，現在只能去超市買了，不過很有營養，具有抗癌抗腫瘤的作用，而且還可以提高免疫力。要多吃些。
食材：刀豆1把（大概400g），胡蘿蔔半個，蔥，生薑，青椒一個，鹽，油，生抽，雞精。
1、把刀豆洗乾淨切成絲，蔥切段，生薑和半個胡蘿蔔都切絲。
清洗乾淨的刀豆
刀豆切絲
2、鍋內放適量油，生薑絲爆一下，放胡蘿蔔絲和刀豆絲，不斷翻炒均勻。
3、炒至胡蘿蔔和刀豆變軟，放適量鹽，少量生抽，青椒，繼續不斷翻炒2分鐘。
4、最後放蔥段，再翻炒一下即可出鍋啦，喜歡吃辣的也可以放的辣一些，因為孩子吃，所以我做的就比較清淡，不過，很營養就好！
色彩搭配的很好看，也很好吃！
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