香椿清炒蝦仁
材料：香椿200g、蝦120g、姜1片、鹽1茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、雞湯50mL、澱粉1茶匙
做法：1.蝦去頭剝殼
2.加入料酒、少許鹽、白胡椒粉醃製2分鐘
3.製作芡汁，將雞湯倒入碗中，加入生粉攪拌均勻
4.姜切絲，香椿切小段
5.高火加熱適量油，放入姜炒香，之後加入蝦翻炒至半熟
6.然後加入香椿快速翻炒1分鐘
7.最後倒入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，即成。
8.最後倒入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，即成。
春筍炒臘味
材料：竹筍1根，臘肉1塊，臘腸1根，姜，鹽，蒜，料酒，生抽，雞精
做法：
1.將臘味切片。
2.筍剝殼切片，汆水。竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下臘味炒至慢慢變為透明。
4.下竹筍一起翻炒1分鐘。
5.加適量的料酒、鹽、生抽調味，沿鍋邊溜點清水炒勻。
爆炒豬舌
材料：豬舌1個、薑片6塊、醬油1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙
做法：1.準備豬舌頭一個，清洗乾淨，認真的清洗乾淨，因為一會不能再過水了
2.下入鍋裡煮開，能颳去舌頭上的髒東西就好，不能煮太久，刮乾淨的豬舌不能再過水清洗
3.燙過水，和刮乾淨的舌頭切薄片備用，薑片也備用
4.下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入薑片炒香
5.下入切薄片的舌頭大火偏炒，炒水份幹就可以
6.中間可以撒少點水偏炒出汁
7.放入少許生抽，老抽，蠔油就可以出鍋了
鮮蝦土豆餅
材料：土豆2個、鮮蝦8個、麵粉1小碗、薑末2片、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量
做法：1.鮮蝦去殼後， 用牙籤從蝦背上的兩、三節處挑出蝦線；
2.處理好的鮮蝦加入鹽、料酒和薑末等醃製一下；
3.土豆去皮後切成小塊放入鍋中蒸熟；
4.蒸熟的土豆放入碗中， 加入2勺麵粉；再加入鹽和胡椒粉；
5.將土豆捏成泥後混合成光滑的麵糰；
6.取一小塊土豆麵團按壓成泥， 中間放入蝦仁；
7.其它的土豆蝦球做好備用；
8.燒熱鍋放入少許油， 將蝦仁土豆餅放入鍋中小火慢慢煎；
9.將鮮蝦土豆餅煎至雙面金黃，煎熟即可，盛入盤中， 中間擺上番茄醬即可。
牙籤牛肉
材料：牛肉200g、鹽1小勺、料酒2小勺、姜3g、蒜2瓣、老抽1小勺、生抽1小勺、生粉7g、白糖1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、香油1小勺
做法：1.將牛肉洗淨，用肉錘打松，使其筋膜斷裂，這樣做好的牛肉口感會更好。
2.將牛肉切成1cm大小的正方形塊。
3.蒜切碎，姜切成絲。
4.將牛肉和姜蒜放入碗中，然後倒入適量料酒、老抽、生抽、香油，加入鹽、黑胡椒粉、生粉、白糖。
5.用手抓勻，抓起牛肉摔打幾下。
6.將牛肉裝入保鮮袋中，冷藏醃製1晚上。
7.牙籤用開水燙一下。
8.一根牙籤上串3-4塊牛肉。
9.平底鍋中加入適量油，燒至7分熱。
10.下入牛肉串煎制。一面焦黃後翻面，直到煎熟即可。
剁肉香菇碎
材料：幹香菇50g、肉沫80g、青椒100g、紅椒100g、蔥1根、老薑10g、大蒜2瓣、黑胡椒醬8g、鹽
做法：1.提前準備好所有食材
叨叨叨：香菇選擇幹香菇比較好，呈香味更好
2.將幹香菇放入清水中稍微浸泡一下，然後撈出瀝乾水剁碎
3.鍋內倒清水燒開，將香菇碎放入沸水中焯一下
4.將焯好的香菇碎撈出瀝乾水分
5.將紅椒、青椒切碎；蔥切成花待用
6.大火燒熱鍋，下焯水後的香菇碎炒香
叨叨叨：炒的時候不要放油，待水分炒幹後再放油
7.待香菇炒香後，淋入少許油，將老薑和大蒜爆香鍋，倒入肉沫一起炒
叨叨叨：放少量油是為了防止肉沫粘鍋，但不能太多，多了就會油膩
8.將肉沫和香菇碎混合炒勻
9.再倒入青紅椒碎同炒，臨出鍋前倒黑胡椒醬和鹽調味
10.出鍋前撒上蔥花即可起鍋
11.成品出爐，一盤下飯的香菇肉末碎就好了
番茄魚
材料：草魚一條、西紅柿200g、澱粉20g、大蒜3瓣、老薑10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
做法
1.提前將原材料準備好
（製作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理乾淨去掉魚鰓和內臟，切成片）
2.西紅柿清洗乾淨，用刀在頂部切一個“十”字型放入沸水中焯3-4分鐘
（在西紅柿頂部切十字型，有助於去皮）
3.待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁製作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用
（西紅柿我們分為兩部分使用，一部分用來自制西紅柿醬，一部分留著煮湯用）
4.鍋內倒少量油燒熱後下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調味，待西紅柿完全炒出沙變稠後撈出待用
5.將蔥白切成段，蔥葉切成花
6.將魚片放入碗內，加料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉醃製碼味30分鐘
7.鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香
8.然後下切好的西紅柿片翻炒片刻（這裡的西紅柿片無需翻炒出沙）
9.然後倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調味（要是覺得自制的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足）
10.水沸後先下入骨頭和魚骨煮熟（魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟）
12.撒上蔥花即可食用
蘆筍炒牛肉
材料：牛肉、蘆筍、姜、蔥、蒜
做法：1.牛肉醃製15分鐘
2.往鍋內加入姜，加入蘆筍
3.炒至蘆筍變成鮮豔的綠色，剷起
4.鍋內加入蔥和蒜炒香，加入牛肉炒至半熟，加入紅辣椒，將蘆筍加入鍋中翻炒一會即可
日本豆腐煲
材料：日本豆腐三條，豬肉若干切絲，幹蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，幹魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把
調味料：鹽少許，雞精少許，生粉水半碗
做法：1、先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用
2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用
3、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。
4、將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以後炒，炒熟後下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裡炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋裡，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了（記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)
小訣竅
完整將豆腐從包裝袋中拿出來的方法：一手輕輕的按著豆腐，一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切，這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開而且豆腐又不會碎，要切厚點，因為等下炸豆腐的時候會縮小的）。
香辣白蘿蔔燉牛肉
主料：牛腱子150g，白蘿蔔1個
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、剁辣椒適量
做法·：1.牛腱提前一個晚上取出解凍，用清水浸泡多次。
2.冷水下鍋，煮沸後撈出，沖洗乾淨
3.取適量的牛腱肉，切成片，備好姜蒜，花椒和幹辣椒
4.鍋燒熱，下入適量的油，大火，爆香姜蒜，花椒和幹辣椒
5.下入牛肉，加鹽調下味。翻炒
6.下入白蘿蔔，加鹽，雞粉調下味道
7.取一砂鍋，將材料放入，加入剁辣椒，我加了三勺，再加老抽和生抽調製的水，大概是砂鍋一半高度的水。
8.加蓋中小火燜約半小時。
9.出鍋前撒上適量的茴香末，真的好味道。
家常豆腐
主料：水豆腐3塊，辣椒4個，泡發木耳50g，蒜苗1根
輔料：花生油50克、鹽1勺+2克、生抽1勺、老抽兩滴、香醋半勺、白糖5克、蠔油半勺、清水兩勺
做法：1.食材準備，豆腐放鹽水裡浸泡半小時，每塊豆腐切四刀，呈米字狀
2.辣椒切碎，蒜苗切段
3.碗裡放入鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香醋、清水，攪拌均勻，調成料汁
4.起油鍋，倒入豆腐塊，中火煎至表面微黃
5.放入大蒜梗、辣椒碎煸香，放入木耳炒勻，淋入料汁燒入味
6.放入大蒜葉子炒至斷生，即可出鍋
老乾媽蒸茄子
材料：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法：1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整隻茄子洗淨放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
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