品名：香芋扣肉
菜系：桂菜
主材料：带皮五花腩2斤 广西荔浦芋1个
荔浦芋扣肉是广西“十大名菜”之一，广西各地传统宴席名菜，曾获“全国名菜”之称。色泽金黄，酥香味美，素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉，不仅是历代皇室的“贡品”，更成为逢年过节的家宴一道必不可少菜式。
配料：南腐乳两方块、料酒适量，生抽、老抽、蚝油各5克 黄皮酱料5克 绿茶水10克
盐3克 白糖6克、淀粉适量
蒜蓉、香葱适量
香料：五香粉，十三香适量
（1）
将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂白醋上老抽色，用油炸至肉皮发泡呈黄色，取起。
（2）
放入冷水中稍浸半小时
（3）
切成长方形的片
（4）
将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸至金黄色，捞出。
（5）
将煮好香料包的汁、蒜茸、南腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉等。。和已切好的熟肉拌匀稍腌入味，然后一片芋头、一片肉相夹起来，五花肉皮朝下，与芋块分隔砌蒸碗中。
（6）
上笼蒸至30分钟肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即可。
（7）
将已蒸熟的扣肉倒出原汁，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上，撒上葱花，香菜，看起来色泽金黄，闻起来浓香四溢的荔浦芋头扣肉就已经做成了。
据《广西文献》记载，1936年，桂系将领白崇禧用这道菜招待牙齿不好的蒋介石，蒋介石吃后赞不绝口，不信你也去品尝品尝。
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