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红烧肉是热菜之一，以五花肉为主料，烹饪工具以铁锅、砂锅为主，口味属于甜味，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。
红烧肉起码有上百年的历史，做法也有近百种，硬的、软的、不软不硬的，甜的、咸的、淡的，甚至连辣的都有。
红烧肉绝对称得上中式菜肴里的一个亮点，很多人都喜欢。它不仅色泽诱人，吃起来肥肉不腻，瘦肉不柴，鲜香美味。如果配上一碗白米饭，一口肉一口饭，想想都流口水！
今天，我跟给大家分享一道秘制红烧肉做法，加入了一种特殊食材，做出来的红烧肉颜色非常诱人，肥而不腻，入口即化，喜欢吃红烧肉的朋友一定不要错过。
所需食材：猪五花肉、可乐、姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、盐、料酒、油、醋、水。
制作方法：
第一步：做红烧肉的肉，要选择带皮的、肥瘦相间的才好吃，最好选择一层瘦肉一层肥肉的精品五花肉，这样吃起来口感会特别好。
第二步：将五花肉根据自己喜好，切成大小约1-2厘米的小块儿，葱切斜段、姜切片。
第三步：锅中加水，将五花肉冷水放入，再加入一勺料酒烧开，煮约2分钟，捞出肉肉，洗净浮沫儿晾凉。
提示：加料酒是为去腥味，猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血沫全都逼出来。
第四步：热锅注油烧热后，下入备好的葱白、姜片、干辣椒、桂皮、辣椒、八角、香叶爆香。
提示：香料依个人喜好而定，也可以只加其中的几种。因为后面要加可乐，所以不需要炒糖色，也变得更简单。
第五步：倒入焯过水的五花肉翻炒，至表面微黄出油的样子。
提示：如果您喜欢吃肥肉，可以干锅下入肉块，煎出肥油后再炒，这样肥肉吃起来才不会腻。
第六步：接着，加入准备好的可乐和少许的醋（第一次加醋），盖上锅盖，大火烧开后煮5分钟，再转小火焖煮30-40分钟。没错，我今天所说的特殊食材就是可乐，你可以试试，真的不错哟，还不用炒糖色！
提示：加醋可以使肉肉更容易软烂，平时你在烹制红烧排骨或者煲骨头汤时，也可以点醋。加入可乐的量以刚好没过猪肉为宜。烧煮的时候最好将红烧肉由铁锅转至砂锅，这样炖出来的红烧肉不仅香，而且不用担心烧焦或者粘锅。
第七步：烧够时间后开盖，汤汁快变干了，这时挑出里面的葱、姜和辣椒等配料，加入盐。
提示：盐不要加太早，加早了肉不容易烂，而且盐中的碱会被分解掉，失去应有的作用。
第八步：最后转大火收汁，收到汤汁浓稠的时候就可以关火了。这时，第二次淋上一点醋，出锅。
提示：第一次加醋的目的是为了使肉更容易煮烂，第二次加醋是为了提味增香。
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小厨大刘
红烧肉是一道非常普遍的菜肴，几乎每个地方都有它的身影，一般爱吃肉都是从吃红烧肉开始的（此处回民除外）我自己是最爱红烧肉的，可以说是无肉不欢，所以在做红烧肉上我也有自己的窍门，不过要说这做红烧肉，那就要先讲讲我和红烧肉的故事，记得我第一次吃红烧肉是在家乡的一次宴席上，那时候我家生活在农村，红白喜事都是家里院子里支起大棚磊两个炉灶就开始大摆筵席，场面异常热闹，现在在城市里已经看不到那时候的那种景象了，那时候的婚庆筵席不像现在做的这么细致讲究造型，菜量其实很少只是一个好看，那个年代做筵席讲究量大肉多，鸡鸭鱼肉一样都不能少，尤其是红烧肉在整个筵席上是重中之重，大块儿的五花肉看似很肥，实则肥而不腻入口即化，用它来拌米饭吃简直就是美极了，那次的筵席过后，我对那个味道一直是久久不能忘怀，那时候的我才四岁，分不清生肉与熟肉，就知道猪肉好吃，一次听到奶奶在做饭中和爸爸说到，今天咱们吃肉哈，当时我就以为奶奶所说的肉就是我之前吃到的红烧肉，于是就跑到厨房趁奶奶不注意偷偷拿了一块生肉就往嘴里噻，幸亏奶奶发现了，不然那块肉我就吃到嘴里了，从此以后我爱吃肉的习惯就在我们家族里传开了，也许是因为那时侯打下的基础吧，我没有考上大学，长大后做了厨师，圆了我一个吃货的心，喜欢吃的东西我基本都会自己做了。好了话不多说了赶紧进入正题，今天将我自己做红烧肉好吃的窍门分享给您，希望能够帮助到您。
原料：精品五花肉带皮（红烧肉好吃一定要带皮，去皮后吃着就没有口感
辅料：大葱、大姜、大料调料：盐、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉
第一步：五花肉连皮切成大的四方块，大葱改刀成滚刀块儿，生姜去皮切成大片，锅中加入凉水，把切好的五花肉丁冷水下锅慢慢加热然后等烧热后去除表面浮沫将五花肉捞出
第二步：倒出锅中的水加入底油，下大葱、姜、大料煸炒出香味然后连油一起捞出装在一个碗里备用。
第三步：锅里加入适量的水将冰糖加入大火烧开然后慢慢的炒出糖色，将肉下锅迅速翻炒上色，然后将炒好的大葱姜加入，下料酒、酱油，加热水烧开，放入胡椒粉，盐和少许的糖，最后倒入砂锅中小火慢炖45-55分钟大火收汁即可装盘
制作要点；切肉要带皮，猪肉要冷水下锅除去浮沫有效的去腥，然后不要用油炸的方式来炸五花肉，一定要炒糖色肉出来才能好看好吃，绝不添加老抽。
美食家彪哥
好像全国各地每个省份都有红烧肉做，而且每个地方的红烧肉都不一样的赶脚。
在东北一般没有专门卖红烧肉的招牌饭店，但处处可见的是与红烧肉一脉相承的“坛肉”。之所以叫坛肉，是因为焖肉的容器一般用的是坛子或者砂锅，这样做出的猪肉汤汁饱满、香味不泄、酥软不腻，非常有特色。
正因为坛肉的影响，所以在以前网络不发达的时代，很多东北地方家庭在制作红烧肉的时候，方法就和做坛肉基本差不多，现在信息发达，会做南方红烧肉的人才越来越多。
作为东北人，我比较拿手的红烧肉制作方法有两种，一个是炖的，一个是蒸的，今天就先跟大伙儿讲讲炖的这种。
选猪五花的时候一般要选“下五花”肉薄但层次分明。猪肉带皮切50px见方的小块，冷水下锅大火烧开，捞出控干。
取一个富士苹果，去皮去核，切成碎末。
热锅起油，转小火，倒入肉块翻炒3-5分钟，然后开中火翻炒到肥肉开始向外析出油脂。
将冰糖一把撒入锅中，随炒肉同时炒出糖色。待糖色挂匀后，淋入黄酒、、腐乳汁炒匀。放入葱段、姜片、八角、香叶、山楂、桂皮、白芷，最后倒入一盆开水，撒入苹果碎末，烧开。
有条件的，在这部应该准备一个大肚炖盅，或者砂锅，将一锅汤肉转移进去，盖盖小火炖煮。如果没有，直接用大勺也行，但一定要盖严实锅盖。
炖煮1小时后，根据口味放盐，再煮约半小时就差不多了。
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东北爷们儿的厨房
贪吃精灵儿
红烧肉是一道做法简单，色泽红亮，软糯酥香的下饭菜。夏季没胃口，做一道红烧肉很不错，而且它还富含蛋白质，脂肪，钙，铁等营养，可以补充人体所需。正宗的红烧肉肥而不腻，口感软糯，香味四味，百吃不腻。下面给大家分享一下正宗红烧肉做法。
材料：
五花肉，姜，八角，陈皮，香叶，冰糖。
做法：
1，五花肉刮洗干净，剁成小方块，姜切片。
2，锅里加入清，两片姜，五花肉烧开，焯水断生，捞出冲洗一下，沥干水分。
3，锅里的水倒掉，烧热，倒入五花肉煸出一部分油脂，煸至金黄色即可出锅，将油倒出。
4，加入少许花生油，几粒冰糖，少许清水，熬至出现在红色，小火翻炒全变成红色，加入清水。
5，将五花肉，姜片，陈皮，八角，葱白，香叶放入锅里，加入生抽，胡椒粉，大火烧开，小火熬煮40分钟。
6，煮至五花肉变软烂，加入适量盐，改大一些火翻炒收汁即可关。
分享重点：
1，炒糖色来给红烧肉上色，不仅色泽好看，而且做出来不油腻。
2，焯水和煸五花肉都可以去掉多途油脂和腥味。
3，盐最后放，炖出来的肉才软烂，加入陈皮一起做炖得更软糯，鲜香，同时陈皮有健胃，去油腻的作用。
有关红烧肉怎样做？这问题就分享到这里，希望大家喜欢。喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
涛涛巧妈
原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
制作：
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
贴士：
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
风雨消歇
五花肉切丁
冷水下锅，焯一下
锅里加入适量水和冰糖，不用放油，熬至棕色后将五花肉放入
快速翻炒五花肉，均匀染上糖色后，放入辣椒角，加开水没过五花肉，水滚后调至小火炖40~50分钟，直至肉变得软烂
把准备好的梅菜倒入锅中
继续煮，煮至梅菜也变得软烂就可以出锅了
吃货小店
主料：五花肉
配料：八角，香叶，桂皮，大葱，姜片
调料：生抽，老抽，冰糖
带皮五花肉切小块浸泡在清水中两小时，浸出血水。取出后用厨房纸吸干水分，放置一旁备用。
葱切段，香叶几片，桂皮一小节，八角两个，姜片备好。放在一个小碟子里。
冰糖准备好
生抽两勺，老抽一勺。
热锅热油，放入八角和桂皮炸香。
再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒。
炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，如果瘦肉很多的情况下，不要翻炒太久，瘦肉会柴
另起一锅，放入少量的油，热了之后将冰糖放入炒至起泡变色，然后将五花肉放入快速翻炒至上色。（香料取出）
准备好烧开的热水（热水可以保证肉不收缩，味道更好）没过五花肉，加入生抽老抽汁。
水开后转中火焖1个小时，然后大火收汁
成品欣赏。
喷嚏喵
想做一道美味的红烧肉，烧菜步骤当然要学，但是这几个小窍门，才是做好红烧肉的关键。
>>做法步骤
1、五花肉洗净，切小块，放入锅中加适量水，放入五花肉，大火烧开后，去掉浮沫，捞出沥干。
2、锅中放油，烧至五成热， 放入葱段、姜片、花椒、八角， 中火煸出香味后，放入肉块、老抽，翻炒至肉块微微变色，再倒入料酒炒匀，加热水，没过所有食材，大火烧开，转小火加盖炖1小时，加白糖和盐调味即可。
1、做红烧肉时最好先用凉水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，把肉的油炒出，才能肥而不腻。
2、当肉煸好需要上色时，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓上糖色。其实，用老抽就可以充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。
3、肉充分上色后， 再加入充足的肉汤或水。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉。
健康圈内人
红烧肉这么受欢迎，我们当然可以吃，但是还是要提醒下大伙儿，吃红烧肉要注意分量。主要是因为红烧肉一口肉，半口油。
当然啦，偶尔吃一次，或者只是吃了块麻将牌大小的红烧肉，那也没什么大不了，吃就是了，也不用怕。了结它背后的知识，会让你吃的更从容。
瘦猪肉脂肪含量6.2%，排骨脂肪含量超过20%，而红烧肉脂肪含量逼近60%。
《春风十里不如你》第一集就有这样的一个场景，女主角自己吃了一整罐红烧肉罐头，那热量还是挺可怕的。
如果为了拍戏，就吃这么一罐，那也没什么大不了。
但是怕就怕在天天无肉不欢，不肥腻不开心的状态，八成是要给医院捐大钱的。
这是典型的不自律，贪图舌尖的享乐（乐的定义也有问题，如果让我天天这么吃，我会觉得痛苦），没有节制。
看到图中五花肉罐头里面白色凝固的固体。这就是猪油了。
因为猪油的【饱和脂肪酸】比例非常高，所以呈现固态，由这个角度再次强调不要吃固体形态的脂肪，调和油低温下凝固都是品质不好的油。
世界卫生组织和美国心脏协会一直在指导大众正确吃油，建议减少饱和脂肪，每日要小于13g，也就是一小勺。
如果鱼肉蛋奶豆吃够量，本身就含有不少饱和脂肪，烹饪用油就要用富含不饱和脂肪的植物油。
图片这罐头，净重500g，饱和脂肪至少达到300g。
五花肉食用原则：
1⃣️ 家里要尽量少买、不买这种五花肉。（我和我妈妈不买）
2⃣️ 别人做了五花肉，不尝一口不给面子，那就尝一口。
3⃣️ 如果觉得还挺好吃，想多吃几口，那就费点事儿，专拣瘦肉吃。
4⃣️ 如果一不小心吃多了，接下来三餐选择低脂肪饮食。
我叫田雪。
我在推广“好好吃饭”的理念。
我总结创建了211饮食法，用最简单的方法帮你学会如何好好吃饭。
掌阅APP上的音频节目《吃出漂亮 简易高效的女神餐谱》收听量排名第一。
我认为：
好好吃饭，应该是精英阶层的基本生活状态。
重新定义吃饭，一起全面升级生活方式吧。
