【關於這道韭菜西蘭花】
據說，冬天是一個適合“長膘”的季節，厚厚的衣服可以包裹起不知不覺長出的脂肪，並且我們還後知後覺。時間正值10月，但成都的現在對大多數人而言已經直接過渡到了冬季。走在大街上，沒有了往日的背心超短，取而代之的是一件件棉服、甚至是羽絨服。對我來說，長肉是一個一年四季的過程，總是在均勻的上升！一年一度的體檢，再次讓我意思到自己並不能再自暴自棄了，當體重上升到一定的程度造成了肥胖，那麼就不得不干預了，畢竟，只有更健康的活著，才能享用這世界上更多的美食。
飯碗今天要分享的這道菜，從營養和熱量的角度來說，都是減肥者的必備菜式之一，也能給你足夠的飽腹感。我們乾沒意見都不要忘記最初的目的，減肥不只是為了形象更好，最根本的還是保持身體各系統的正常運轉，保證一個高質量的生活狀態。這道韭菜西蘭花，適合減肥的人群、老人小孩，以及那些喜歡清淡口味的人們，對於喜好重口的我來說，偶爾吃一次這樣的菜式也有不一樣的體驗。大概從今天開始，我就要和這樣的菜式長久相伴了，以後分享的菜式大多也會是低熱量、高蛋白等類型的，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身“免疫力”。
【韭菜西蘭花的食材準備】
關於西蘭花的準備：西蘭花在購買的時候要注意觀察其外觀，通過顏色、衍生物去判斷是否新鮮，主要食用的是杆以上的部分，雖然杆是可以吃的，但口感相對較差，底部的還會比較老，所以在處理的時候不用顧慮食材損耗，將西蘭花大概的剝下來之後，就可以用刀子將其切的厚度薄一點，這樣便於在炒的時候更容易成熟，對於小炒西蘭花，切忌提前用水煮。
關於韭菜的準備：是不是這樣的韭菜讓你有韭黃的既視感，差別只是在於顏色這樣的外觀不一致？其實我也不知道應該稱呼它什麼，比韭菜要粗很多，但顏色又不是黃色，老闆稱之為“大韭菜”。姑且，我們就叫它韭菜吧。關於它的處理相對簡單，只需要把每一顆上面的黃葉去掉，然在水裡淘乾淨了濾幹水份，接著需要做的就是將它按照3到4釐米左右的長度斷成小節，這樣就可以了。
【韭菜西蘭花的烹製過程】
第一步，小炒西蘭花：準備一口好用的鐵鍋，所謂好用指的就是受熱快而均勻，並且不容易粘鍋的。往裡面倒入少量的菜籽油，微微加熱就可以把切好的西蘭花倒入鍋中，然後大火翻炒2分鐘左右。
第二步，韭菜入味：待西蘭花經過剛才的步驟被加熱至8成熟的時候，可以先將切好的韭菜杆下鍋，一起翻炒一分鐘左右的時間之後，再將韭菜葉子一起倒入鍋裡，與此同時，還需要放入適量的食用鹽進行調味。對於韭菜的選擇，除了從營養的角度，它還有提香入味和充當配菜的作用。
韭菜葉子下鍋之後，大概加熱半分鐘就可以出鍋了，對於這道清淡口、低熱量切營養豐富的菜式，飯碗極力推薦給各位有健康生活態度的朋友們喲，有空沒空都可以自己做著嚐嚐，味道還是可以的呢~
《秋天要多做這道菜，適合減肥的人群，清淡美味，常吃可提高免疫力
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