【关于这道韭菜西兰花】
据说，冬天是一个适合“长膘”的季节，厚厚的衣服可以包裹起不知不觉长出的脂肪，并且我们还后知后觉。时间正值10月，但成都的现在对大多数人而言已经直接过渡到了冬季。走在大街上，没有了往日的背心超短，取而代之的是一件件棉服、甚至是羽绒服。对我来说，长肉是一个一年四季的过程，总是在均匀的上升！一年一度的体检，再次让我意思到自己并不能再自暴自弃了，当体重上升到一定的程度造成了肥胖，那么就不得不干预了，毕竟，只有更健康的活着，才能享用这世界上更多的美食。
饭碗今天要分享的这道菜，从营养和热量的角度来说，都是减肥者的必备菜式之一，也能给你足够的饱腹感。我们干没意见都不要忘记最初的目的，减肥不只是为了形象更好，最根本的还是保持身体各系统的正常运转，保证一个高质量的生活状态。这道韭菜西兰花，适合减肥的人群、老人小孩，以及那些喜欢清淡口味的人们，对于喜好重口的我来说，偶尔吃一次这样的菜式也有不一样的体验。大概从今天开始，我就要和这样的菜式长久相伴了，以后分享的菜式大多也会是低热量、高蛋白等类型的，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身“免疫力”。
【韭菜西兰花的食材准备】
关于西兰花的准备：西兰花在购买的时候要注意观察其外观，通过颜色、衍生物去判断是否新鲜，主要食用的是杆以上的部分，虽然杆是可以吃的，但口感相对较差，底部的还会比较老，所以在处理的时候不用顾虑食材损耗，将西兰花大概的剥下来之后，就可以用刀子将其切的厚度薄一点，这样便于在炒的时候更容易成熟，对于小炒西兰花，切忌提前用水煮。
关于韭菜的准备：是不是这样的韭菜让你有韭黄的既视感，差别只是在于颜色这样的外观不一致？其实我也不知道应该称呼它什么，比韭菜要粗很多，但颜色又不是黄色，老板称之为“大韭菜”。姑且，我们就叫它韭菜吧。关于它的处理相对简单，只需要把每一颗上面的黄叶去掉，然在水里淘干净了滤干水份，接着需要做的就是将它按照3到4厘米左右的长度断成小节，这样就可以了。
【韭菜西兰花的烹制过程】
第一步，小炒西兰花：准备一口好用的铁锅，所谓好用指的就是受热快而均匀，并且不容易粘锅的。往里面倒入少量的菜籽油，微微加热就可以把切好的西兰花倒入锅中，然后大火翻炒2分钟左右。
第二步，韭菜入味：待西兰花经过刚才的步骤被加热至8成熟的时候，可以先将切好的韭菜杆下锅，一起翻炒一分钟左右的时间之后，再将韭菜叶子一起倒入锅里，与此同时，还需要放入适量的食用盐进行调味。对于韭菜的选择，除了从营养的角度，它还有提香入味和充当配菜的作用。
韭菜叶子下锅之后，大概加热半分钟就可以出锅了，对于这道清淡口、低热量切营养丰富的菜式，饭碗极力推荐给各位有健康生活态度的朋友们哟，有空没空都可以自己做着尝尝，味道还是可以的呢~
《秋天要多做这道菜，适合减肥的人群，清淡美味，常吃可提高免疫力
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