摄影/dpuser
无味舒食在厦门被誉为“必去打卡的餐厅”，朋友戏谑，没去过无味舒食，就不算到过厦门。这家闹中取静的临海餐厅俨然是餐饮界的“地标”。
东百“复兴”，哪里都是人声嘈杂，唯有这家从厦门开来的无味舒食，虽然坐拥了C馆一整层楼，却低调得像穿着白色棉裙的少女，安安静静，不争不抢，给慕名而来的食客留了一方净土。
半包式榻榻米、日式包厢、落地窗大厅、茶室……仿佛是一个缩微版的日本庭院，细细耙制的白砂石，错落有致的几尊石组，一草一木，都透露着禅意。
在厦门观海，在福州便是赏坊巷，无味舒食坐拥最佳的观景视角，白墙黛瓦，斑驳的一檐一角，诉说着时间的变迁。
若有闲致，慢慢吃到日落，便能赏得这一番美景：三文鱼橘的夕阳将整片坊巷渡上一层温柔的光晕，是自带滤镜的岁月静好。
“书屋前，列曲槛栽花，凿方池浸月，引活水养鱼；小窗下，焚清香读书，设净几鼓琴，卷疏帘看鹤，登高楼饮酒。”《小窗幽记》里的禅意生活，在无味舒食能实现一二。
焚香、听琴、品茗、泼墨、博弈……在无味舒食待上一整天也怡然自得。闻着无味舒食特制的“和合香”，坐下发现这儿的餐具是“笔墨纸砚”，连菜单也是照着禅书仿制。
无味舒食主张用当季的优质食材，顺应食物本身的味道，返璞归真。“品味至深是无味，无味方为大味”——让食物做自己，保持本味，便是无味舒食的名字由来。
在浮躁的钢筋水泥的城市里，还有这么一家餐厅愿意静下来，为食客造一方“净土”，实属不易。
· 特级水果 ·
餐前先来一份水果清新口腔。金奇异果、火龙果、芒果、提子，都是选自百果园的当季特级水果，顺应时令，果香汁甜，有春风拂面的舒服。
· 酥香果味卷 ·
看惯了外头“百花齐放”的小食摆盘，无味舒食的返璞归真倒显得平易近人。蛋卷似的酥皮用五谷杂粮制成，咬一口随之塌陷在内馅里。
小小一口，别致的心机可圈可点，仿佛吃进一盘水果沙拉。里头的牛油果、芒果内馅精心地冰镇过，给舌尖印上清新一吻，夏威夷果忙不迭地出场，嘴里不同口感轮番上演。
· 莲蓬竹荪蛋 ·
琴声不绝如缕，这盅莲蓬竹荪蛋上桌时，误以为位移到西湖的木舟上，饮茶听琴，食刚采摘下来的新鲜莲蓬。
无味舒食的莲蓬是用菠菜汁混合鸡蛋成型，没有任何添加，还用甜蜜豆“佯装”莲子，几乎以假乱真。舀起来颤颤悠悠，到嘴里也是这般的滑嫩，一路溜到了喉头。
水母般的竹荪浸润在菌汤里，用筷子挑起沉甸甸的，放进嘴里，肥厚鲜美。再呷一口汤，菌子天然的甜在口腔四处散开。
· 莲花野生菌菇汤 ·
“棹动芙蓉落，船移白露飞”，人多不妨点上这份甜水心心念念的莲花野生菌菇汤，领略莲花灵动的一刻。
清冷的莲花在茶褐色的菌汤中徐徐绽放，如同欣赏到昙花一现的美妙。
黄牛肝菌、姬松茸、鲜竹荪、绣球菌……这份汤简直就是“菌菇盛宴”。隔水炖制2小时，汤澈鲜香，全是菌菇的本味。
· 甜蜜豆玉米胚芽 ·
青白相间的甜蜜豆玉米胚芽，在盘中仿佛一轮圆月，美到不忍下筷。
甜豆清爽，玉米胚芽软糯，仿佛食进一碗神仙八宝粥。手工现剥的甜蜜豆，一斤只能出二两。而无味舒食能把玉米胚芽从玉米中提取出来，也不简单。
· 香煎松茸配芦笋 ·
香煎松茸一掀开盖，就散出爆棚的香气。无味舒食用专属的器皿盛这道料理，为的是锁住松茸的水分，让出餐到饭桌上的口感相差无几。
这道料理一定要趁热吃，铁板煎过的松茸在齿间溢出汁水来，鲜美到极致。
· 闽南紫菜饭 ·
焚香听琴，粗茶素饭，宛如隐居山林。小竹筒里装着的紫菜饭，一秒撩起我的乡愁。在漳州要驱车3小时，才能吃到这份只在渔排上能见到的紫菜饭。
东北五常的稻花香大米、云南的松茸、大嶝岛的头水紫菜，用料讲究就罢了，吃到的第一口，便想拍桌而起。无味舒食的秘制百菇酱，更是让这碗饭熠熠发光，这等香气是渔排上现炒的紫菜饭都比不上的。
· 花生汤&榴莲酥 ·
古早味花生汤里还有切成小块的芋头，花生汤香甜，芋头软糯，小小一碗，却饱腹感十足。再咬一口会爆馅儿的榴莲酥，榴莲和花生汤的香气并驾齐驱，给这一餐来了个甜蜜收尾。
“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”
回溯本味，无味舒食。
无味舒食
地址：福州市鼓楼区三坊七巷南街商业中心东百商场C1座4楼
电话：0591-88855333
人均：120
套餐：299元/位 399元/位
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摄影/甜水 貂馋
第一张厦门店图片
由大众点评用户dpuser2543024451拍摄
甜水
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