養雞的，絕大多數人都解剖過雞，當然也有個別沒解剖過的老闆。
對於咱們大多數解剖過雞的養殖戶，解剖手法也有高低不同，有的解剖詳細，有的把肚子剪開就叫解剖。不管哪種方式，我們解剖開雞，一般第一眼都會看到肝臟，肝臟這個位置很顯眼，而且解剖開肝臟，也會有各種病變。
肝臟病變非常多，為什麼肝臟病變這麼多？我們要想了解這些區別，我們先要了解下肝臟的主要功能：
能量轉化庫
1 雞的肝臟，首先是分解轉化能量，儲存糖元。簡單說就是跟雞消化系統有關係，屬於能量的轉化站。雞的一生，雖然活動範圍很小，甚至籠養就那麼一小塊籠子，就這樣也有活動，有代謝。這些活動代謝都需要能量，雞吃的飼料，包含蛋白質，脂肪，多糖等，都需要經過肝臟的轉化才能轉化成能量，才能提供給雞。
肝臟是能量的轉化庫，所以小雞的時候就不適合控料。用自由採食，特別是前十天。這個時候小雞腸道消化系統發育不健全，小雞糞中都含有大量蛋白，不被吸收，這個養肉雞，817的都比較清楚。而且肝臟也沒有發育健全，能量轉化速度不是很快，這個時候控料，營養吸收少，體內還沒有儲存很多脂肪，加上肝臟轉化能量還不健全，這個時候控料，可能會導致雞低血糖，死亡尖峰綜合症，這個死亡率就非常高了，這塊一定要注意。
2 排毒解毒器官
肝臟都有排毒解毒的功效。肝臟就好像一個過濾器，雞在生長過程中，體內的大腸桿菌，球蟲，梭菌，甚至黴菌，還有我們使用的抗生素，都會產生內毒素，這些內毒素，跟隨血液循環，最終都會進入肝臟。進入肝臟後，肝臟就會攔截過濾這些內毒素，分解使用或者排洩。
血液是一直流動的，循環的，他不是靜態的，流一會歇一會，因此肝臟的解毒排毒是一直進行的，從生到死。當肝臟一直超負荷運轉，忙不過來了，就會加速死亡。
所以我們平時抗生素使用過量，濫用抗生素，其實不是在治病，是在把雞推向死亡。管理上的一些漏洞，省事喂料法，加一頓吃是三天的，黴菌蓄積中毒，雞的肝臟攔截下來，分解不了黴菌毒素，最終導致雞死亡。
除了這兩點，還分泌膽汁，把體內蛋白質的代謝產物，轉化成尿素，儲存維生素A等，把一些重金屬等物質，攔截排出體外等。
肝臟跟消化，免疫，排毒各個方面都有關係所以很多病都會在肝臟表現。都有表現，那區分很多人就很容易搞混。
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