《1》
传说中，凤凰为了换取人世间的祥和与幸福，每五百年便要背负这在人间积累的所有不快和恩怨情仇，投身于烈火中自焚，在经受了巨大的痛苦和轮回后涅槃重生。
世上所有事物，可能都有一个涅槃的过程。
经历了恶劣天气的考验，经历了重重磨砺，苦心孤诣的白茶也终于能在冲泡中重获新生。
然而，如何将白茶泡的好喝是我们一直在探究的一个问题。
一次又一次地失败过后，我们终于发现，盖碗冲泡才能还原白茶的真本色。
在使用盖碗的过程中同样有避不开的小误区。
今天，村姑陈就来分享分享自己的经验之谈，在使用盖碗冲泡时要注意哪一些细节。
《2》
盖碗的选择
茶友之所以独爱白茶，不只是为了那一份香气和口感，白茶的冲泡同样值得观赏，是一门艺术。
无论是茶汤，还是叶底，白茶都有着一家的美感。
为了能够满足茶察色、闻香、品味，盖碗无疑成了最合适的选择。
鲁迅曾在《喝茶》一文中这样写道。“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
那么怎样选择一款合适的盖碗就成了当务之急。
紫砂壶虽然雍容典雅，但是很损白茶的香气，双气孔结构在透气性极佳的同时，无疑会吸收走一部分茶香，还没品鉴就少了几分滋味，这买卖不划算，盖碗，无疑能够解决这个问题。
在选购时，尽量选用白瓷盖碗。颜色素雅淡薄，能够最好的欣赏叶底与汤色的每一瞬变化。
新茶友在选择时，要倾向于盖碗碗沿较向外撇的，这样器型的盖碗，在茶汤出水时便不容易烫到手。
再告诉大家一个小细节，盖碗的杯壁不需要太厚，不利于散热。
《3》
投茶量的选择
精准的茶叶用量自然是泡好一壶白茶的前提。
泡一壶茶到底要用多少的茶叶，这其实是没有硬性规定的。
更要根据你所使用的茶具和你即将要冲泡的茶叶种类来决定。
以我们现在惯常使用的110毫升盖碗为例子，白茶投入5克足矣。
投多了，容易浪费好茶，投少了，茶汤的滋味便不够那个意思。
一般而言，茶友们的家里都有准备一个简易的小电子秤，每次冲泡白茶之前好好地称一下。
没有也没关系，根据茶叶在盖碗中所占据的比例来判断投茶量是多了还是少了也是一个好方法。
白毫银针都是芽头，没有叶片，体积较小，约莫在盖碗的三分之一处就有5克左右了。散茶和饼茶的体积差不离，也是一样的道理。
白牡丹采摘时讲究一芽一叶或是一芽两叶，体积较白毫银针大。
5克白牡丹散茶大约占盖碗的四分之三，5克饼茶则在四分之一。
寿眉占盖碗的体积就要视具体情况而定了，春寿眉和秋寿眉是不一样的。
以一级春寿眉为例，5克的春寿眉差不多与盖碗碗口持平，秋寿眉叶片较为蓬松，放置5克的秋寿眉则会高出碗口。
这种方法不是谁都能用的，经验不够丰富的茶友们还是乖乖用电子秤吧。
《4》
水温的选择
细微之处见真章，很多茶友往往觉得冲泡白茶用的是沸水还是温水根本无伤大雅，我的白茶品质够好，那么我怎么泡，入口的茶汤都是好的。
太天真了，殊不知多少好白茶在冲泡这一关毁之一旦。
沸水是检验白茶品质好坏的必经关卡。
温水冲泡的白茶，内含物质得不到完全、彻底的释放，所得到的茶汤中规中矩，香气自然也是有香气的，但完全不在点子上。
白茶中的物质试图冲破枷锁，却不得其法，始终处于一个缓慢、渐次释放的漫长过程，茶汤里的内含物质自然少得可怜。
白茶可能一直想努力突破自我，茶友们可没有这么耐心，冲泡了十余回，始终没有自己梦寐以求的滋味，于是草率地下了结论，“这白茶真不行”。
当真是白茶不行吗？
只有100℃沸水，能够令白茶毫无遮掩，散发出馥郁，更有层次感的香气。
千里马终于遇上了赏识它的伯乐，金子也到了要发光的时刻。
白茶内的高沸点香气，浴水，重获新生，整体香气也蜕变得妖娆、百变。
《5》
出水细节的把握
出水，就是将冲泡后的茶汤倒出。
对于我们平时冲泡白茶，主要要注意两个细节。
第一，就是时间，出水，要尽己所能地快，倒出茶汤的速度稍慢一些，茶汤的滋味也会受到影响。
沸水冲泡时，白茶内的物质快速析出，慢出水会使茶多酚、咖啡碱等物质过量释放，这种情形下，多泡哪怕5秒到十秒时间茶汤都会趋于苦涩。
出水时间把握得好，可以避免出现白茶叶被闷坏以及茶汤苦涩的情况。
倒入茶汤后，马上盖上盖子，出汤。
第二点，就是沥干。
沥干其实也是上一点所延伸来的。
盖碗中的茶汤在冲泡后若是没有充分沥干，反而遗留着些许汤水，会对下一泡的口感产生影响。
这些茶汤蛰伏在碗底，在不知不觉中，闷泡着白茶，白茶中的咖啡碱释放，融入到茶汤中，待到下一冲，便会发现，冲泡出的汤水已经又苦又涩了。即使此时试图用注水的方式
因此，我们在冲泡时，为了保证茶汤前后变化过于悬殊，必须有百分百的耐心，确认把盖碗中的水完全的沥干，全都倒得一滴不剩了才行。
《6》
使用盖碗冲泡白茶有时候就像解一道谜团一般，不能遗漏了任何一个线索，必须面面俱到，即便是脑袋灵光，任何一个看不起眼的小疏漏都有可能导致挑战失败。
就算是同一款白茶，同一批茶叶，经过不一样的人的手，最后冲泡出来的茶汤都是不一样的。
盖碗冲泡看似简单，实际上门道多多。
想要冲泡出的白茶滋味醇美、清幽，细节很关键。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，对于泡茶来说，这才是最有用的捷径。
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