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我們家做的餃子很清爽。裡面的餡兒一般是放胡蘿蔔，木耳，馬蹄，蔥頭，還有肉。
蔬菜都切碎備用，肉是在菜市場買新鮮的肉然後付錢加工的。
可以蒸，也可以煮。
賣相不太好，都是家裡的小朋友一塊兒包的。
這是蒸餃，皮很有嚼勁，餡香而不膩。
這是煮的水餃，配上小白菜，餃子很好吃，湯也很清甜。
外面的餃子煮的時候會放很多調味料，吃起來很香，但卻會覺得膩，比不得家常的。可以自己動手，感受生活的樂趣所在。
花如錦i
餃子館裡的餃子為什麼好吃，一咬一個肉丸，一咬一兜油。餃子餡裡到底放什麼這樣香，好吃的秘密到底是什麼？
餃子裡的肉餡最重要的一個步驟就是加水，都知道加水，卻不知道打的究竟是什麼水？加多少才最好？
餃子加水，加的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩三小時左右。取15克左右的花椒，用大火煮開，煮開後不要開蓋，燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水味道最濃郁。加花椒水已經是飯店公開的秘訣了，沒有它絕對不行。
和肉餡時如果全部都用瘦肉，很難有肉丸的感覺，最好是三分肥七分瘦。然後再往肉餡里加水。加水的量是五份肉餡，兩份水，而且不要一次都加完，要分三次加才行，每次倒入花椒水都要用筷子按照一個方向攪拌。如果肉餡裡肥的比較少，加水的量一定要減少。並且，如果你用了含水量特別大的蔬菜，比如白菜，那麼肉餡裡的水也要少放！
包好的餃子下鍋煮時，一定要在開水裡加一小勺鹽，這樣煮熟的餃子不破皮。餃子皮和麵時最後也加點鹽，也可以再加個雞蛋清，這樣餃子皮才更勁道，不易破。
亮麗人生
我家裡開的餃子館，是手工餃子，還有獨家的料油！！所以我家的餃子特別受大家喜愛。因為我家的餃子在製作的時候，麵粉是高級麵粉，貴的那種。餃子皮是手工製作的。然後餃子餡裡面的調味料都是按著比例放進去的。
重點來了，就是你說的為什麼那麼香:因為我家餃子餡裡面有加入我爸熬製的料油，每次熬製料油都要熬製整整一下午，裡面材料大概有洋蔥，香菜，等等此處省略（真的不方便透露，這是獨家秘方，再者我雖然經常親眼看我爸熬製料油，我也說不完整），正是在原有好的製作基礎上，加入了特質的料油，那餃子餡是特別的香！而且據我爸說煮餃子也是很有講究的！
你的問題我只能告訴你這些，我家旁邊其他的餃子館都沒有我家的生意好，嘿嘿。
給大家補一張我媽親手包的餃子。
吃瓜先生
我問她，您包的餃子為什麼這麼好吃？她告訴我，她的妹妹包得更好吃，這下把我弄傻了，還有比這更好吃的餃子呀！可惜在山東蓬萊，太遠了，不然真的得去嘗一嚐了。親家母告訴我說：要選上好的五花肉，此肉在豬的前胸至頸的部位。瘦肥相間，是豬經常運動的部位，口感嫩滑香。切細後加各種調料，並要再加香油，或撖欖油，攪拌致均勻，用舌嘗一嘗，味道很是優美，方可為餡。如不盡如意，須再加調料，直至口感奧妙，餡才能算成功（有不如意在下次包餃做餡時加以改進提高）。
親家母的包餃餡，是加了橄欖油的，是為保健計，最香的是加香油。如果按此法做，這餃子不好吃，您可以微信罵我！
老蛇正宗
我給你個餃子餡配方，你自己看看就知道你有那些調料沒有放了，先說說閒話然後在發配方，我們飯店做餃子和家裡最大的區別就是，飯店的調料比家裡全，飯店的設備比家裡全，大多數家裡調料，也就是鹽，雞粉，醬油，味素，十三香，色拉油，香油也就差不多就這些了吧？現在我給你一個飯店餃子餡配方你在看看
肉餡十斤（三肥七瘦），鹽50克，味素35克，雞精100克，十三香一袋，耗油120克，雞汁100克，料酒50克，胡椒粉40克，特製調料油一斤，香油50克，蔥薑末各一斤，水四斤
製作方法，把除了水和油還有蔥姜以外的所有調料放肉裡，攪勻分四到五次加水，把水充分攪勻到肉裡然後加蔥姜和和調料油攪拌均勻即可
其實和陷光有配方還不夠還要會攪陷，要把肉和水充分的攪勻到裡面，那個調料先放那個調料後放等，我上面的製作方法完全為了新手製作的，還有我以前也回答過類似的問題，也發過和這個肉餡不同的配方，雖然配方不同但是味道都不差，關鍵這兩個配方不是一個飯店的
最後問題來了，你們想知道粗糧饅頭配方？還是米線配方？或者是別的配方？請留言我會在裡面挑一個回答
廚房裡的麵點師
放什麼最香？這個真不好回答您！因為這個口味的差異和喜好我們得承認。但是要回答為什麼餃子館的水餃比家裡的香這是有訣竅的，其實方法很簡單，只要用上一兩個方法，您做出的餃子會比餃子館做出來的更香，因為您的用料比他們更好。
1、肉餡的秘密加水、加油、加料
【 肉中加水，餃子煮出來才會潤嫩可口，不會出現發乾發柴的情況。】
一般情況一斤肉可以加半斤水，水不要一次加入，要分3到4次加，邊加邊順著一個方向攪動，給肉上勁，這樣攪出來的不容易洩懈，也就是肉水分離，這樣做出來的餃子口感好，特別香！
【 加油，瘦肉加肥肉。】
比如豬肉大蔥餃子，可以在瘦肉餡中再加一些肥一點的五花肉，做廚師的都知道，要想飯菜香必須多放油。煲仔飯、紅燒肉···道理我不說您都知道了吧。
另一種，在蔬菜中加植物油。比如豬肉韭菜，可以在切好的韭菜末中加入植物油，這樣韭菜會被包裹一層油，包餃子的過程中韭菜就不會被醃出太多水，導致餃子餡兒料口味比較差。
【 加料，調味料，蔥、姜、醬油、蠔油、五香粉、花椒粉、料酒。】
這些都是做肉餡餃子的必備香料，強調一下，一般我做餃子餡，只要是肉餡，基本不放鹽，都會放氨基酸態氮含量在1.2以上的醬油、生抽、豉油，香和鮮在一起餃子才好吃。料酒一定要放點，除去豬、牛、羊肉的羶味還是很有效果的。
鄭重聲明，如果餃子餡兒是以海鮮為主，主要添加油就可以了。另外，不喜歡吃蔥、姜的朋友，可以把蔥姜泡水，然後用蔥姜水來攪拌肉餡。個人感覺已經放醬油的就不用放味精、雞精、蘑菇精了，醬油提鮮比這些“精”好多了。
兩位選麵粉、和麵、醒面、煮制也有很多講究，您既然問的加什麼最香，我就不說了，下次有人需要我們在說。小編最喜歡吃豬肉蝦仁、羊肉胡蘿蔔、雞蛋榆黃蘑餡兒的餃子。
大醫惠眾
不要和餃子館的水餃比，因為你根本不知道人家為了拌好餃子餡費了多大勁，用了多少功夫，
我來簡單說下，首先是料油，什麼是料油呢？就是用各種調味料炸制的油，用於調味，比如用蔥，姜，花椒，大料，香菜，圓蔥，芹菜等炸制的最簡單的料油，還有很多更復雜的料油炸製法，用的都是藥料，就是中藥材，炸制這種料油，中藥材的配比都是有講究的，都屬於師傅的個人秘方，用這種料油拌餡，能不香嗎？而你在家裡能自己炸嗎？顯然不可能，太費事了，
其次就是各種調料，各種醬油，各種五香面，拌一次餡用的調料很多，由於人家是專門賣餃子的，調料用的很快，而你在家總不能天天吃餃子吧，你把調料買回去，一種調料只能用一點，全剩下了，佔地方不說，下次吃還不知道什麼時候呢，就不如去餃子館吃了，算下來比你買調料的錢還省不少，
家裡自己包餃子就不要有那麼多要求了，告訴你幾個方法，也許能幫到你，
酸菜餡離不開豆豉，拌酸菜餡時將豆豉剁碎，放裡面，味道立刻就不一樣，還有酸菜餡裡的肉要放鍋裡炒一下，放醬油，蔥姜，鹽，味精，雞精，十三香，
韭菜雞蛋餡就不要放那麼多調料，因為韭菜的味道夠大了，你放那麼多調料只會影響韭菜的味道，簡單的鹽，味精，雞精就可以了，唯一的小竅門就是用豬油拌味道更好，還不容易出湯，
豬肉大蔥的也可以放點豆豉，醬油，十三香，注意，拌肉餡要往裡面打水，不打水的肉餡吃著幹，打水的肉餡吃時會有一包湯，打水就是順著一個方向攪拌肉餡，邊攪拌，邊加水，直到肉餡粘稠
就說這麼多吧，肉餡太多了，不能一一介紹，歡迎評論區留言，回覆給你
下個路口見136921957
餃子餡裡面放什麼會更香？原來這就是餃子館的水餃更好吃的原因
餃子最重要的是什麼，肯定是餡料對吧。畢竟餃子皮雖然有嚼勁與沒嚼勁之分，但是基本上決定口味的還是餡料。所以啊，想要餃子好吃，就得在餡料上下功夫。這就是為什麼餃子館總是比家裡餃子更香的原因。餃子餡裡面放什麼會更香？原來這就是餃子館的水餃更好吃的原因。
元元的香
餃子算是中餐的一張顯赫名片了，由於餃子的多樣性變化，可以更好適應全國各地人們的胃口。所以我估計餃子算是最受人們喜愛的食物之一了，今天我們就來好好說說餃子的問題。
餃子餡中放什麼最香？![]()
餃子這種美食是各家有各家的做法，每個人的喜好口味也不同。有的人喜歡拌餡的時候放點豬油，覺得這樣最香了；但是有的人覺得鮁魚、鮮蝦的餡料才是最鮮美的；所以硬要說什麼東西最好吃、最香，無非會陷入一場主觀意識的爭辯而已，我們就分享一些可以使餃子口感提升、香味濃郁的做法吧。
除了爽滑勁道的外皮，餡料的口感是十分重要的。對於一些喜歡有點咬感，不太喜歡太過軟綿綿口感的小夥伴來說，在餃子餡料中拌入切碎的馬蹄（荸薺）是一個好辦法。馬蹄有著清爽脆嫩的口感，而且會使得餃子餡略帶鮮甜，有效的去油解膩，還可以豐富口感。
除了馬蹄這類調節口感的食材，還有一些調料也是調製餡料的時候可以添加的，同樣可以增加香味、營造風味，比如花椒水、蔥姜水用來給餡料打水 ，營造湯汁充盈，汁水清香的效果，喜歡香味濃郁的也可以用高湯給餡料打水（打水要一邊少量添加一邊攪打，之後可以放冰箱冷藏半小時再用來包）。除此之外還有胡椒粉、生抽、香油、蠔油等調味料就按照自己的喜好來選擇吧。
在餡料的比例上，以豬肉餡或者豬肉搭配青菜的餡料為例子，一般肉和菜的比例大約6:4左右，肉的肥瘦比例3:7就差不多了。另外說一下新鮮蝦仁也剁碎用來給別的餡料提鮮，對於一些有點介意雞精、味精的朋友來說是不錯的選擇。
至於為什麼餃子館的水餃總是比家裡的香，我看到不少小夥伴有點心存芥蒂，總覺得是不是添加了什麼不好的東西。確實是有這個可能，比如一些香精或者其他之類的東西，但是也有很多做正經生意、憑藉真本事安身立命的餐館啊。首先能打開門做這個生意，就肯定得有些過人之處，不然憑什麼幾乎人人都會做的東西大家要花錢出來吃呢？其次就是個熟能生巧，烹飪這件事件本身就是如此，餃子館天天做餃子，這個經驗累積和產品開發的能力是完全跟家裡不一樣的。
歡迎大家評論告訴我們你有什麼包餃子好吃的秘訣，以及有哪些餃子餡料的組合是你覺得最好吃的呢？
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的小夥伴，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
餃子餡放什麼最香，口味因人而異，不能絕對的說，但是還是要放一些調料才能有更好的口感。下面介紹幾種餡的做法
1、牛肉芹菜什錦餡
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡蘿蔔
調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
2、牛肉豆角餡
原料：牛肉 豆角 木耳 香蔥 姜
1、豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，姜磨泥
2、牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻
3、和豇豆末，木耳絲，混合均勻
4、加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
3、韭菜雞蛋餡
韭菜（洗淨控幹水），雞蛋，饊子，麵糰（不發酵）
雞蛋炒散，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎
三種餡料混合，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精，攪拌均勻。
4、紫菜蝦皮餡
1、買的混沌皮，自己擀的沒買的好吃，勁道滑溜
2、紫菜和蝦皮洗乾淨，紫菜撕碎
3、餛飩包好
4、煮開水，水開放紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精，然後煮餛飩，打兩次涼水即可。
5、素三鮮
1，原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜（大家都知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜雞蛋絕配吧？）
2，黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。
3，4，木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
5，6，擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。
黃瓜擠出的水用來和麵，包好餃子，上鍋蒸10分鐘。
