Linfeel

當然可以，對於糖尿病患者來說，每天的食譜中都應該有著一定量的薯類食物，雖然薯類食物也含有大量的澱粉，但是相對於米麵來說，同等重量下的薯類食物所含熱量要少了很多，而且它們富含的膳食纖維和抗性澱粉可以有效延緩食物的消化和吸收，這對於糖尿病患者穩定自身血糖水平有著重要的意義！

咱們再比較一下幾組數據，在同樣一百克的重量下，紅薯99千卡，山藥56千卡，土豆76千卡，而饅頭的熱量則為221千卡，可以看出，在獲得同樣飽腹感的情況下，饅頭提供的熱量要遠遠高於紅薯、山藥和土豆，所以，用這三種薯類食物替代三餐中部分麵食，可以在維持充足飽腹感的同時降低餐後血糖的增長幅度，有利於穩定一整天的血糖水平！

另外，值得一說的是，薯類食物除了富含澱粉和膳食纖維之外，還有著相當豐富的維生素和礦物質，這些物質大多都是構成人體基本結構和功能的“必需品”；另外，薯類食物中所含有的黏液蛋白（一種多糖蛋白混合物）還可以降低糖尿病心腦血管併發症的患病風險！

急診內科張醫生

糖尿病患者當然可以吃紅薯、山藥、土豆，得了糖尿病並不是什麼都不能吃，恰恰相反，糖尿病患者應該吃的更豐盛一些才好。 紅薯、山藥、土豆都是屬於薯類，與穀類、雜豆類共同構成主食類。這類食物是我們一天所需能量最主要的來源，也是血糖的直接來源，它可以直接影響到我們血糖的高低，尤其對餐後血糖影響非常大。所以合理的選擇主食對於糖尿病病人來說就尤為重要。

用紅薯、山藥、土豆還有芋頭等薯類代替主食食用，對糖尿病患者來說是非常好的選擇，與白米飯、白饅頭相比，同樣的重量的兩種主食熱量會少很多，所以薯類對血糖的影響也就要小於白米飯和白饅頭，不失為糖尿病患者的理想選擇。 需要強調的是紅薯、山藥、土豆一定是要代替主食來吃，而不是做為蔬菜吃，如果是一碗白米飯配一盤炒土豆絲，看山去是有飯有菜，事實上那可都是主食啊，這樣的搭配吃進去一定會導致血糖升高的。

還需要注意的是烹調方法上儘量蒸或煮，而不要做成泥或者加油炒或煎炸。還要注意的是同樣是蒸土豆，剛出鍋熱氣騰騰的時候吃，和放涼一些略有點回生的時候吃，對血糖的影響也是不一樣的，熱的時候吃對血糖影響會略大一些，可以說細節決定效果。

在吃這些食物的時候，搭配一些蔬菜和蛋白質食物一起吃，更有利於控制餐後血糖。所以說糖尿病患者也是可以盡情享受美食的。

原創作者 馮麗 主任醫師 營養醫師 擅長糖尿病、高血壓、痛風、血脂異常、肥胖等慢性疾病的飲食管理。

營養百事通

糖尿病患者什麼都可以吃的，只是吃多少的問題。

所以，糖尿病患者當然可以吃紅薯、山藥、土豆了。

那為什麼糖友吃紅薯、山藥、土豆後血糖會飆升呢？

（1） 紅薯、山藥、土豆的碳水化合物（糖）含量比較高，大家在吃這類食物的時候，沒有適當減少主食。

那營養師經常說適當減少其中的適當是多少呢？

（2） 吃紅薯的話就不會搭配蔬菜一起吃了：正常吃饅頭或者米飯，大家會搭配蔬菜一起吃，蔬菜富含膳食纖維，可以有效減緩血糖上升的速度。而吃紅薯，可能就只吃紅薯了。

（3） 把土豆或者山藥作為炒菜，可能不搭配別的蔬菜了，土豆、山藥的膳食纖維含量沒有其他根莖類的蔬菜高，而且碳水化合物含量高，所以血糖上升的比較快。

所以，為了解決如上問題，我們建議：

（1） 控制紅薯、山藥、土豆的量；

（2） 搭配其他蔬菜和葷菜一起吃。

在這裡，給大家講解一個小知識：如果糖友合併糖尿病腎病且在4期以上，就要限制非優質蛋白質的攝入，適當攝入優質蛋白質。而紅薯、土豆、山藥就是含非優質蛋白質很低的食物，可以替代大米或者饅頭成為這類糖友的主食，以減少腎臟負擔。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

微笑面對糖尿病

這個問題太有代表性了，先來做這樣一道選擇題：擺在您百前同樣大小的一塊紅薯和饅頭，您會選擇吃哪個？您認為吃了哪個含糖量高？又認為哪個會升血糖快？

相信能提出這個問題的人肯定是選擇吃饅頭，認為紅薯的含糖量高。但事實是，同等量的紅薯含有的碳水化合物（通俗地講即含糖量）只是饅頭的二分之一到三分之一，這也就是說如果吃二兩饅頭的話，換成四兩至半斤的紅薯，消化吸收後轉變成血糖的量是一樣的。

所以，糖尿病人完全可以吃紅薯，同樣的道理山藥、土豆也是一樣的，與主食按比例進行互換後都是可以吃的。

有人會說，可是紅薯吃起來是甜的呀。其實，饅頭也是甜的，您把饅頭吃在嘴時多嚼一嚼，就會發現越嚼越甜，這是因為咀嚼使饅頭變成了食糜，同進有大量的唾液澱粉酶混合到其中，對食物進行了初消化的結果。

而紅薯、土豆、山藥等本身就比較稀軟，不需要那麼費勁地咀嚼而已。所以對紅薯、土豆、山藥與饅頭等主食來講，甜與不甜不是問題的重點，關鍵在於怎麼吃？

食物吃進去後，經過胃的加工後排進小腸才會被吸收，食物在胃中被研磨的時間越久，排出到小發脾氣中的時間就越長。紅薯等在胃中容易被 加工成食糜，進入小腸地時間相對比其它主食時間短，相應地被吸收的速度比較快，所以血糖上升的速度也比較快，這才是與其它主食最主要的區別所在。

那該如何解決這個問題呢？方法很簡單，不要尋紅薯、土豆、山藥等過於加工，比如不要做成紅薯餅、土豆泥來吃，也不要熬成粥來喝，紅薯蒸的硬一點，炒個土豆絲和木耳山藥，都是很不錯的吃法。

其實，紅薯相比於米麵等主食，含有的膳食纖維要多的多，糖尿病人用薯類代替部分主食，還能起到潤腸通便、調節血脂、預防便秘、防癌抗癌的作用，對預防併發症發生也是有好處的，是很好的主食替代品，對豐富糖尿病的人食譜很有幫助的。

還是哪句話：糖尿病的飲食控制不是能吃什麼不能吃什麼，其根本是要通過食物的合理搭配，控制全天攝入的總熱量，而學會怎麼吃才是最重要的。

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天天聽健康

糖尿病患者是可以吃紅薯、山藥和土豆的。

這個問題是很多糖尿病患者都關心的問題，對這三樣存有疑惑，主要是因為他們都富含澱粉。

我們來一一來說明:

紅薯

碳水化合物為24.7/100g 能102kcal/100g,GI指數54，煮熟的為76.7與白小麥饅頭的含糖量75.2/100g, 能量339kcal/100g, GI指數是88.1相比，含糖量和能量都明顯的低，血糖生成指數也低了。

所以說，紅薯對於糖尿病人也是可以吃得，但是要注意控制數量，還要搭配合理，使用正確的烹調方法。另外，紅薯為主食類食物，再吃時，一定要從主食裡減去所攝入的能量。紅薯所含的膳食纖維可以幫助食物的脂肪和糖的排出，而且具有一定的飽腹感，吃了它，你會減少其他主食的攝入。

山藥

碳水化合物為12.4 能量為57kcal/100g,GI指數為51(低GI)，山藥屬於根莖類蔬菜富含粘液蛋白，膽鹼和卵磷脂，多糖類有助於提高機體免疫力。山藥經常被用於治療糖尿病的中成藥藥中，比如歸芍地黃丸、知柏地黃丸等。用於除煩熱，補心氣不足，消渴等。

所以對於糖尿病患者，山藥完全可以吃，而且山藥還有助於糖尿病，淮山藥更為好。

土豆

碳水化合物17.2/100g，能量77kcal/100g，GI指數為54. 屬土豆為66.4(為中GI)。土豆屬於薯類，也為主食，它所含的澱粉為抗性澱粉。什麼是抗性澱粉，即類似於膳食纖維的東西，難消化的澱粉，在小腸中不易被酶解和消化，所以具有一定減肥瘦身、降血糖，改善胰島素抵抗的作用。

所以，土豆是糖尿病可以吃得主食類食物，還是一定要記得把它當成主食來吃，而且要從主食裡減去攝入能量的一部分。土豆如果做成土豆泥，放涼了吃，抗性澱粉的含量更高，更有助於控制飯後血糖的上升。

李愛琴營養師

藍天白雲61070563

你好！養生君可以明確的告訴你，糖尿病人是可以吃紅薯、山藥、土豆的。不僅是紅薯、山藥、土豆可以吃，只要血糖平穩，糖尿病人是沒有絕對禁忌的食物。不過需要記住的是，雖然不存在糖尿病人絕對禁忌的食物，但任何食物卻都不能多吃。

那麼為什麼會出現有的人講糖尿病人能吃紅薯、山藥、土豆、有的人講不能吃呢？這難道是有人再說謊話嗎？

養生君以為，他們並沒有任何人說謊話，他們所得出的結論可能都是來自自身的經歷。也就是說，當你問到其他糖尿病友某種食物能不能吃的時候，他如果吃了血糖平穩，沒事。那麼他就會告訴你這種食物，你可以放心吃。

相反，如果這種食物，他吃了以後血糖上升的很快，那麼他就會告訴你，這種食物，你千萬不能吃。

正所謂，一千個讀者眼中，就有一千個哈利波特。糖尿病友的對你的真誠意見，肯定不是謊話，但不一定都正確。為什麼這麼講呢？

下面我們來具體分析一下，同一種食物，為什麼會出現兩種結論？

（紅薯養生君以前作過分析，這裡不再提，主要以土豆作為例子）

1、土豆的詳細數據

從圖中我們可以看到，炸土豆的升糖指數是75，為高GI食物；血糖負荷為22，為高GL食物。

烤土豆就更厲害了，升糖指數85，血糖負荷25；比炸土豆有過之而無不及。

鮮土豆升糖指數50，低GI食物；血糖負荷為14，中GL食物。

2、土豆可以吃的說法

看完上面土豆的數據，我們可以得出結論，吃鮮土豆對血糖的影響是最小的。因此，養生君以為，講土豆可以吃的糖尿病友，應該是平時血糖控制的較好，然後吃土豆的方式，主要是炒、煮的方式。這樣的話，土豆的升糖指數和血糖負荷值均較小，那麼土豆吃進去以後，對我們體內的血糖影響，自然也就小很多。

所以，當我們的糖尿病友選擇炒、煮的方式，進食土豆的時候，那麼他就可能得出，土豆可以吃的結論。

3、土豆不能吃的說法

同理，當我們糖尿病友為了追求土豆的口感，尤其是年輕一點的糖尿病友，經常愛吃炸土豆條，或者是燒烤的時候，來點土豆。

看了上面的數據，我們都明白，炸土豆和烤土豆對血糖的影響有多大，尤其是烤土豆。如果我們血糖原本就不好，再去擼上幾串烤土豆，血糖想不升都難。

因此，這種情況下，我們的糖尿病友可能會得出，糖尿病人不能吃土豆的結論。

綜上所需，養生君以為，糖尿病人肯定是可以吃土豆的，關鍵是你要選對吃的方式。油炸和燒烤肯定是不推薦，小炒和煮都可以，以小炒為最佳，煮土豆可能會讓土豆太爛，太容易消化，對血糖不太好。

最後，祝糖尿病友們，開心享用土豆，成功控糖！

希望以上建議可以幫到你，獲取更多糖尿病資訊，請關注養生細談！

銳光醫線

大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May姐。糖尿病患者是可以吃適量的紅薯，山藥，土豆的，但是吃的同時必須控制好主食中的量，定期測血糖，瞭解自己大概可以吃多少的量。

紅薯：

煮熟的紅薯血糖生成指數（GI）是76.7，但它含的能量是99kcal/100g，碳水化合物24.7g/100g，不溶性纖維1.6g/100g，胡蘿蔔素750mg/100g，鉀130mg/100g等營養，對於糖尿病患者來說，與主食大米（GI83.2，能量346kcal/100g，碳水化合物77.9g/100g）來對比，它的糖分和熱量都要低很多，因此這個人群是可以用部分的紅薯代替主食大米飯的。

山藥：

山藥的血糖生成指數是51，是屬於低GI食物之一，同時它還含有豐富的黏性多糖，有助於緩慢普通澱粉的水解，從而達到控制餐後血糖的作用，因此糖友們是可以吃適量的山藥的，建議選擇黏性越高的山藥品種。

土豆：

土豆的GI值是62.0，不同的烹飪方式，GI值不同，如煮土豆，GI值是66.4，烤土豆GI值60.0，蒸土豆GI值65.0，要是土豆粉條，GI值則13.6，不管是哪種方式，它是屬於中GI食物，可以根據自身的血糖情況，選擇不同的烹調方式，這裡還給一個關於吃土豆的小技巧，最好等土豆涼再吃，可以增加土豆中的抗性澱粉含量，使得餐後的血糖上升更加緩慢。

營養師May姐

糖尿病，是一個自己跟自己過不去的病，得這個病的人基本上是咎由自取和健康觀念極差的人，既然已經得了，那麼就兩種可能，慢慢被病痛折磨死和積極主動的爭取恢復健康。

吃不忌口，神仙也救不了你，這個病就是吃出來的，那麼也只有一個辦法能夠治好，吃回去，這裡的吃就非常講究，澱粉含量高的就不要去碰了，甜的絕對禁止了，能吃的就是綠色蔬菜跟含糖量底的水果，最主要的是每餐7分飽，平時多喝果蔬汁，每個月參加一次辟穀，綜合調理，三個月放棄胰島素，半年血糖正常

世界村健康城

糖尿病人可以吃，紅薯還能幫控制。

山藥土豆咱不懂，咱請專家來點評。

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關鍵字: 食物 健康 薯類