琳琳-吾辈要做淑女

小时候，就听老人们说喝小米粥养胃……

后来上学了解了小米加步枪的故事，更是对小米粥有一种情感。

再到上大学越来越了解健康饮食，现在还经常煮小米粥。

其实小米是不错的晚餐，晚上喝小米粥的好处:

第一、健康饮食

健康饮食的原则包括五谷杂粮，低热量食物，小米粥的热量低，1喝上一小碗，热量大概在100大卡左右，能有效地帮助控制食欲，从而有利于控制体重，控制血压血脂。

第二、容易消化

对于心脑血管疾病的朋友，吃饭建议多食容易消化的，这样减少胃肠负担的同时，也会减轻心脏负担，利于稳定心脑血管疾病。

第三、利于血管及胃肠

在目前健康饮食的指南中，把膳食纤维提到一定的高度，小米粥富含膳食纤维，能有效地促进肠胃蠕动，帮助排毒养颜，保持肠道的健康。利于血压、血脂代谢，利于血管健康。

还是王医生一直强调的，健康食品只是健康饮食的一部分，不能靠某一种食品来保证我们的健康。

健康饮食是低盐低脂低糖的原则，是食物多样性的选择，是植物油替代动物油，是蔬菜水果五谷杂粮为主，是膳食纤维、白肉、鱼类、坚果等等健康原则！

心血管王医生

大家都知道粥的热量不是很高的，如果作为晚饭，还有营养有饱腹感。尤其是小米粥。从古到今，女人生产过后都有喝小米粥加红糖的传统。如果我们每天晚上晚饭就吃小米粥，结果会怎样呢？是有益还是有害呢？

首先，小米含有丰富的氨基酸，有着滋阴养血的功效。祖国传统医学认为，小米粥更是极有补益作用的。这主要取决于小米粥上面浮的那一层黏稠物。这叫做“米油”，营养特别丰富，被人们称作“代参汤”！意思是功效可以替代人参的汤。可以治疗产后虚弱的。

1. 助消化

小米粥是北方常见的一种食物。味道清爽美味，可以促进消化，增加食欲。

2. 反胃呕吐

晚上不吃饭，胃中没有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成恶心呕吐。小米粥可以抑制胃酸，减轻恶心感。

3. 脾胃虚热

对于脾胃虚弱生内热的人来说，小米粥具有健脾、益胃的功效，还可以保护胃气，减少药品对胃的刺激。

4. 助睡眠

小米粥有促进睡眠的作用，可让人困意袭来，酣然入睡。一定程度上是因为小米粥也有养胃的作用，中医认为“胃不和则卧不安”，胃里舒服了，睡得也香了。

5. 脾虚久泻

因为小米有健脾的作用，所以对于脾虚湿盛，经常腹泻，大便不成形的人是很有好处的。很多人都存在脾虚的问题，却不知道该怎么改善。小米粥就是最好的食疗方法。

前段时间，很多人说吃主食不好，吃馒头、米饭会影响寿命。这些都是片面的说法。人吃五谷杂粮，五谷养五脏。所以喝小米粥是好处多多的。将龙眼肉与小米一起熬粥可以补血养心、安神益智，对贫血的患者很有益处。

虽说小米粥可以补益身体，但是定要当年新打的，否则是熬不出米油的。没有了米油，滋补的作用就没多大了。但小米粥的功效还是有的。北方人秋冬尤其喜欢喝米粥，一碗下肚，周身暖暖的，可以抗寒。

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百科名医

最显而易见的好处就是你会瘦，前提是另外两餐饭都吃的正常而晚餐只吃一碗小米粥。

小米粥的能量小米粥的能量跟一顿晚饭的能量相差太远了，一碗小米粥大概也就是30克左右的小米，小米煮粥是很出数的（出数的意思就是一点点可以煮出很多），一碗小米粥，大概也就30克左右的小米（还是比较浓的那种），能量的大约也就是100千卡左右，而我们正常一个晚餐的能量通常都会达到700千卡到800千卡，这样的话，相当于减少了一个晚餐的能量。

小米从营养价值上来讲，没有特别突出的，它也就是一款普通的粗粮，无论过去还是现在，小米都没有那么神奇，如果我们全天只吃小米粥，是肯定会吃出营养不良的。

但是，如果全天另外两餐吃的正常，而晚餐只吃小米粥，那就不同了，相当于减少了全天能量的1/3，这样的话，减重的效果肯定是特别好的，每天减少600千卡（以最低标准算），30天就可以减少18000千卡，换成人体的脂肪（人体带水份的脂肪可以提供能量是是7千卡/克）的话可以通过计算得出：18000千卡÷7千卡/克=2571克，也就是5斤多的脂肪呀，当然，实际情况由于减重不止掉脂肪还能掉肌肉和水分，实际上的数字要远远大于这个数字

所以，如果你想减重，这样吃的好处就是可以减肥。但是，你要先考虑你是不是可以一直只吃小米粥，如果，如果可以一直这样吃的话，那么瘦是肯定的，但如果吃了一段时间又恢复原来饮食的话，那么胖回去也是迟早的事情，减肥肯定不是少吃那么简单的。

营养师刘松丽

晚饭后，人的活动量是越来越小的，所以不宜吃得太多太油腻，否则一来容易发胖，二来容易增加肠胃的负担。

这时候易消化吸收还能养胃的小米粥则显得很合适了，尤其在食欲低的高温天气下。

那么，晚上喝点小米粥当晚饭具体有哪些好处呢？

1、恢复体力

小米中的营养丰富，优于我们常吃的一些主食，例如小麦、玉米等，能够滋阴养血，对于虚寒体质的人来说有很好的调养作用；对于劳累一天的人，喝点小米粥则利于体力的恢复。

2、帮助睡眠

中医上讲，胃不和则寝不安，小米能够防治消化不良等症，起到养胃的功效，间接为我们的好睡眠助了一把力；其次，小米中含有丰富的色氨酸，这种物质能够调节睡眠。

不过，不建议每天晚上都喝。再好的东西，天天吃会腻，也会造成营养的失衡。

邱玲芳营养师

每天晚上都喝小米粥是有好处的，中国人都听说过小米粥养人，中医讲小米是健脾养胃的食物。其实，我们可以看看那些健脾养胃的食物，多半都是淀粉含量高的。淀粉是食物中碳水化合物的主要来源，加热充分的淀粉糊化程度高，容易被胃酸充分消化，不会给胃肠道带来负担。

小米相对于精白大米而言，营养更为丰富。我曾经发现，谷豆类的抗氧化物和维生素、膳食纤维多存在于表皮，营养价值多与其表面积的大小成正比，比如小黑豆比大黑豆营养价值高、小米比大米营养价值高........

100g大米的热量是347kcal、碳水化合物含量77.3g、蛋白质7.4g、膳食纤维0.7g、维生素B1和B2都是0.1mg，钾103mg；

100g小米的热量是361kcal、碳水化合物75.1g、膳食纤维1.6g、维生素B2和大米一样，但维生素B1含量为0.3mg(是大米的3倍)、钾284mg是大米的2.8倍。

综上所述，小米相对于大米而言膳食纤维含量更高所以出成率会高一些，但如果认为小米粥的热量就会比大米粥更低，那你想错了。虽然小米的淀粉糊化程度更高一些，但其蛋白质和脂肪含量比大米高，碳水化合物稍微低一点，一碗小米粥的热量还是要比大米粥要高，所以糖尿病和肥胖的人士还是需要慎重，不能常喝或多喝小米粥，除非你能很好地控制膳食总热量。

每天晚上清粥小菜是非常养胃的，很多人晚餐吃的太多，吃的肉类食物过多，反而大大增加了胃肠道的负担。

晚餐养生首先要做到：晚餐宜早、晚餐宜少、晚餐宜清淡易消化。每天晚上一碗小米粥、一碟青菜豆腐、一块山药或紫薯，有干有稀会吃的很舒服，对于预防胃肠道疾病和慢病也有较好的帮助。

于仁文注册营养师

小米不但营养价值很高，在五谷中排第二位，，小米中的类胡萝卜素，对眼睛和心脏都比较好，小米钾和铁的含量很丰富是大米的5倍，B族维生素含量极高，当年大家吃小米浑身都是劲，小米加步枪，打仗浑身都是精神，因而小米是值得推荐的粗粮之一。

小米一年四季都可以吃。也好吃，好熟。制作上比较好煮，特别适合熬粥，也可以烹制米饭，煮粥时可以凉水、热水都可以下锅，煮开后10几分钟就好了。

小米虽然营养价值不错，但是小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，所以不能完全以小米为主食，要注意营养搭配，以免缺乏其他营养。如做小米粥或小米饭时可以搭配蛋白质、蔬菜一同煮粥，营养更丰富。如南瓜虾仁粥、百合枸杞粥、时蔬小米饭、豆干小米饭等。

在保证早餐和午餐饮食均衡时，每晚都喝小米粥当晚饭也是不错的选择晚餐的小米粥可有助于消化。晚餐一般主张以清淡为主，小米粥含有丰富的维生素B族具有补脾健胃、预防消化不良及口角生疮的功能。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，而色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。不仅睡得快、睡得香，有助于保持次日充沛的精力。其次，由于小米粥相对更易消化，因此可以减轻肠胃的工作负担。

坚持把小米粥当作晚饭，可以作为健康的饮食习惯，但要记着与蛋白质、蔬菜水果搭配食用。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/衡膳营养学院首席讲师/

营养百事通

小米，又称“粟米”，古代时称“禾”，是北方人钟爱的主食之一。如题，每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处？例举两种情况。

1. 汤多米少。如果粥比较稀，喝多了也就是图个“水饱”。除了少量B族维生素，其他营养成分摄入可以忽略不计，包括能量。如以此作为减肥的方法，有一点必须注意：早、中餐要吃好，特别是摄入足量蔬菜和优质蛋白，以保障机体全天所需的营养素供给充足。如早、中餐吃得很少，则并不建议以此作为减肥手段。

2. 汤少米多。如果粥比较稠，小米的营养成分就不得不提了。从《食物成分表》的数据来看，每百克小米中含能量361千卡，高于大米，吃多了也是会长胖的。虽然小米的维生素、矿物质含量优于稻米，但小米蛋白质的氨基酸组成并不是最优。由于赖氨酸过低，其生物价评分仅为57（最大值100分）。

因此，食用小米时，建议增加肉类和豆制品的摄入，以此实现蛋白质互补，提高蛋白质利用率。

卢士军 营养学博士

马博士健康团

现如今都提倡吃五谷养生，而五谷当中小米的营养价值最佳。小米中富含丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素等营养物质，非常适合补气补血。并且，小米粥不仅有营养，在一定程度上，还能调理身体。

每天晚上都喝小米粥当晚饭的好处如下：

第一、可以健脾胃，小甘味入脾。中医认为，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能和胃温中，可用于脾胃虚弱导致的消化不良以及食欲不振。

第二、具有安神养心的作用。《本草纲目》中有提到，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。因此，晚上喝小米粥是有很大好处的，尤其是出现失眠现象时，就可以在晚上煮小米粥服用，再加一点龙眼、红枣效果更好，可养血安神。

第三、防治口腔溃疡。小米中含有丰富的维生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，平时经常服用一些可以减少发生口腔溃疡、口舌生疮等状况。

总之，小米粥的营养比较高的，对人体健康很有益。虽然小米粥比较有营养，但是，如果胃酸分泌过多，还是少吃一点，而且小米中含糖量比较高，有糖尿病的人要少吃一点，尽量避免放糖。在日常生活中，要养成一个良好的饮食习惯，食物中粗中有细有利于调理脾胃，更有助于身体健康。

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现在的人们越来越注重养生了，不少人在生活中能够坚持多吃些粗粮，这样对于机体是具有较多的帮助的。而小米作为粗粮的一种，其是否会比人们常吃的精米好呢?如果人们坚持每天晚上把小米粥当晚饭，又会有什么好处吗?

事实上，由于小米中所含的赖氨酸偏低，因此如果人们单吃小米的话，那么此时其机体的赖氨酸量则不足以满足需求。此外，小米的膳食纤维含量1.6%，因此其有助于机体肠道的健康，能够在一定程度上刺激机体胃肠道的蠕动，进而促进消化腺的分泌。

更有调查发现，小米中所含的碳水化合物略低于大米，因此相比较于大米，其往往更为适合糖尿病患者进行食用，但是必须指出的是，其所含有的水溶性的B族维生素在淘洗和烹饪中过程流失的还是非常多的，因此最后人们所得的小米粥中，其维生素含量实际上并不多。

由此看来，小米虽然是粗粮，但是相比较之下，其在蛋白质，纤维素，碳水化合物和维生素等几个方面中，并不具备有较为明显的优势。

现代的饮食讲究多样营养，因此人们在生活中应当要注意调配一些较为丰富多彩的膳食。由于小米在同类粮食作物中没有绝对的优势了，因此事实上并不建议人们每天晚上都只喝小米粥当晚饭，相反，长期以往，反而不利于保护人们身体的健康。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

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每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处？

小米，古称为粟，是谷子脱壳的结果。小米原产于黄河流域，在我国有着悠久的种植历史，曾是主要粮食作物。随人们生活水平上升，精米代替了小米成为中国大部分的地区的主食。

有人说，小米是粗粮比精米好，应该多吃小米。那如果每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处吗？

首先，小米比其他粮食有营养吗？

由中国农业科学院的研究结果表明，小米中蛋白质的含量平均为11.42%，蛋白质消化率为 83.4%，生物价为 57，略高于小麦和大米。小米蛋白质中氨基酸种类齐全，其中人体8种必需氨基酸占整个氨基酸总量的 41.9%，且含量分别比大米、小麦粉和玉米高出 56.4%、80.6%、42.6%，但是小米中赖氨酸偏低，如果单吃小米赖氨酸量不足以满足机体需求。

小米的膳食纤维含量1.6%，是大米的5倍多，接近馒头的1.3%，红薯1.6%，远低于黑米3.9%，燕麦片5.3%。虽然小米中的膳食纤维有助于肠道健康，能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌，减少胆固醇沉积和降低癌症几率等功效，但和大米比有绝对优势，和其他粗粮对比，就没有很大的优势了。

小米中碳水化合物略低于大米，比大米更合适糖尿病患者食用，但不如小麦粉和玉米粉。小米还含有丰富的B族维生素，每100g小米含0.57mg维生素B1，0.12mg维生素B2，但是必须指出的是，水溶性的B族维生素在淘洗和烹饪中流失的七七八八，最后煮成的小米粥中维生素含量实际上并不多。

因此，在蛋白质，纤维素，碳水化合物和维生素等几个方面的对比中，小米有优点但是并没有绝对优势。

其次，需要每天都喝小米粥吗？

我国新版膳食指南第一条就指出"食物多样，谷类为主"，推荐国民以谷类为主食，食物要多样。作为一个单一的谷物，所含有的营养成分是有限的。没有哪种食物可以完全满足人体对各种营养素的需求。日本在膳食要求中建议人一天吃30种以上的食物。如果每天都食用30种食物是比较麻烦的，那么至少应该做到不连续的吃同一种食物，健康的饮食要注重食物品种同类互换，如，以粮换粮；以肉换肉，调配丰富多彩的膳食。所以呢，别说小米在同类粮食作物中没有绝对的优势了，就是有，也不建议每天晚上都只喝小米粥当晚饭。

健康的饮食是根据三餐的营养摄入来搭配的，注重荤素搭配，用量得当。如果白天大鱼大肉，晚上是喝点小米粥对身体是有好处的，能调节肠胃，促进肠道消化和吸收。同时注意小米搭配富含赖氨酸的豆类产品一同食用以满足人体对必需氨基酸的需求。而更好的做法是小米粥，大米粥或小麦，燕麦等谷类食品可以轮流搭配，会比固定每天晚上都喝小米粥当晚饭更健康。

参考文献

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關鍵字: 营养学 小米粥 健康