1.完美的牛排
不要把刚刚从冰箱里拿出来的一块肉煎炸。在烹饪前将其放置一小时或两小时，使其达到室温。现在，无论你喜欢牛排的方式，你都可以均匀地煎肉并获得美味佳肴。如果你想在你的牛排上放一个漂亮的棕色外壳，在油炸之前去掉肉里的所有水分。2.最多汁的肉
适当地煎鸡肉或猪肉需要时间，你可以很容易地将它们弄干。为了避免这种情况，许多欧洲厨师使用一个简单的伎俩：他们将肉放入盐水中。制作好的盐水非常容易：取3杯水，加入1/4杯盐和1/4杯糖。将盐水倒在肉上，使液体覆盖，然后将碗放入冰箱。盐渍时间取决于你的剁厚度 - 1公斤肉约1小时。不要超过8小时或不到半小时。如果你做鸡翅，那么盐水时间应该基于1翼的平均重量。不要忘记在烹饪前拍干排骨。3.调味香料 
为了提取天然香料，增强菜肴中黑胡椒或小茴香的味道，用中火将它们倒入锅中，烤至香味。之后，你可以用研钵和研杵研磨你的香料。你可以用黑胡椒代替黑胡椒粉并将种子打碎。当你把它添加到你的菜肴，你会得到更好的香气和味道。4.面团
如果你想做出完美的面团，遵循这个简单的规则：前一天晚上将黄油和鸡蛋从冰箱中取出，让它们达到室温。你以后会喜欢这种方法的。5.带有脆皮的鱼 
如果你想在烤架上煎鱼，可以在上面撒一些蛋黄酱，以获得美味的脆皮。取一个糕点刷，将尖端浸在酱汁中，然后轻轻地将蛋黄酱涂在鱼上。加一些盐，然后烤。我们保证您将获得完美的金色外壳。在鱼上使用最少量的香料。最好使用盐。鱼完成后，用柠檬汁喷洒，效果最佳。6.烹饪无油牛排
世界上最着名的厨师之一阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）透露了烹饪美味牛排的秘诀。牛排放在边缘，因为它会产生脂肪。现在你可以用牛肉脂肪做牛排了，加上它在边缘创造了一个开胃的外壳。因此，烹饪时不需要使用油。就这么简单。7.奶油土豆泥 
在将煮好的土豆变成捣碎的土豆之前，你需要将它们适当地晾干。只需将它们放入干净的加热煎锅中，并将它们放在那里，直到水的残留物变干为止。不要让热量煎炸它们。当土豆干了，你会得到最好的奶油土豆泥。一个小秘密：当你制作土豆泥时，要避免热牛奶溅在锅里，将其中的一些粉碎在锅里，然后加入牛奶。8.优质的奶油汤
在你开始烹饪蔬菜奶油汤之前，用橄榄油分别炒所有的蔬菜。然后加些水或肉汤。油炸将使蔬菜中的糖焦糖化并增强其风味。这道菜将精致美味。同样的技巧可以应用于蔬菜炖肉。9.最好的煎饼 
无论你遵循什么配方，总是加入2汤匙酸奶油。这个技巧很适合各种煎饼，结果非常好吃，蓬松，没有裂缝。10.糖不是为了甜味
糖可以像盐一样调味。在腌制或新鲜西红柿或番茄酱的盘子里加一点糖 - 糖会减少它们的天然酸味，使任何一餐的味道都更好。11.煎鸡蛋 
完美煎鸡蛋的3个成分是厚壁煎锅，黄油和最低热量。加热煎锅，加入1/2汤匙黄油。它必须慢慢融化，而不是嘶嘶声。打破鸡蛋，煮4-5分钟。加入盐，享受完美的煎蛋。12.清汤
清汤是许多汤，酱汁和其他菜肴的主要成分。要制作清澈透明的肉汤，你需要在没有盖子的情况下在低温下煮鸡至少3小时。不要让它沸腾，并在它们出现时除去泡沫。烹饪1.5小时后，您可以添加欧芹，芹菜，胡萝卜和洋葱。烹饪牛肉或羊肉汤时，您可能需要先将根类蔬菜烤至汤中。把它们切成两半，然后放入没有油的加热煎锅中。煎至出现深棕色外壳，然后将其加入肉汤中。这个技巧将使你的菜的味道非常丰富。13.脆皮面包 
如果你在家烘烤，你的面包可能会遇到困难：它太苍白或太厚。您可以通过在烘烤时将一碗水放入烤箱中来轻松解决此问题。蒸汽会发挥神奇的作用，你会得到一个好的脆皮面包皮。14.正确煮洋葱
用中火煎炸，加入食用油和黄油加热煎锅。切洋葱，用盐煎炸。盐有三个好处：它可以消除令人不快的洋葱气味，帮助它们更快地烹饪，并且焦糖化以增加甜味。你应该只用黄油煎洋葱。如果你想避免它们变暗，请使用融化的黄油代替。15.不要害怕大蒜 
吸血鬼不仅害怕大蒜！它的气味会破坏商务会议或浪漫晚餐。如果你仍然喜欢吃它但又不想搞砸你的约会，记得不要在盘子里加入大蒜。相反，你可以在盘子里加些蒜汁。因此，您将避免令人不快的气味，还可以享受您最喜欢的味道。额外奖励：对不粘锅说不！
你有没有注意到在不粘锅的煎锅上用脆皮做饭很难？原因是不粘涂层。使用这种类型的锅只煎鸡蛋和煎饼。但如果你想要你的肉或鱼有金色的外壳，买一个没有不粘涂层的新煎锅。你会感受到不同。我们希望您从文章中学到新的东西。你知道任何烹饪技巧会让其他人说震惊吗？请在关于您的烹饪体验的评论中告诉我们。
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