美食，是人最深的鄉愁。
一個人長大後，
總有些滋味，只能停留在回憶裡。
無論去過多少地方，吃過多少珍饈佳餚，
你最懷念的，還是媽媽做的家常菜。
因為，
時光將味道烙在了我們的味蕾上，
隨生而生，永不磨滅。
吃的就是這個鄉愁
總覺得雲南人離不開舌根上的那點鹹味，尤其是老一輩人，家裡或多或少都有幾個鹹菜罈子，甚至一個專門存放鹹菜的房間。
泡菜罐 鹹菜罐
我們倆的奶奶都是正宗的西南口味，泡菜、醬菜充斥著我們整個童年。記得奶奶家勢必有大小不一的五個罈子：一個是透明的玻璃罐，裡面泡著有細長的豇豆和水紅的蘿蔔，偶爾還有兩個翡翠綠的小米辣。其他四個罈子裡有：糟辣椒、茄子榨、醃菜，還有一個必定是葉包滷腐。
垂涎欲滴的葉包滷腐
一塊5釐米左右的毛豆腐，用青菜的圓葉包裹成小被子的形狀，乖張又溫暖。在我們兒時的記憶裡去爭搶包裹滷腐的菜葉是必不可少的餐前鬥爭，一片被菜籽油和辣椒麵浸透的青菜葉，在三姊妹之間的筷頭上你爭我奪，通常也都是奶奶把葉子分成三份一一夾到我們碗裡，才罷休。
想起這些童年往事時舌根還是會溢出一絲甘甜，腦海中是怎麼也抹不掉的滷腐香和菜葉油。
隨著時光流逝，奶奶輩已是耄耋老人，再也沒有精力自己醃製這樣的家鄉味，我們也都習慣了去超市裡購買各種品牌的調味料和下飯菜，葉包滷腐就這樣在記憶裡越飄越遠。
怎知這次到雲南驛偶然間被我們尋見了蹤跡。離開雲南驛村的第二天，我們來到了祥雲縣的天馬村，這裡的豆製品在當地很出名，我們抱著試試看的想法開始了對葉包滷腐的尋訪。功夫不負有心人，在天馬村的孫大姐家我們找到這個久違的味道。
孫大姐家的滷腐罈子
自家醃製了3年的滷腐橙黃剔透
孫大姐在天馬村人眼裡是出了名的對吃有要求的人，自家制作火腿、骨頭參還有最拿手的葉包滷腐。每年立冬是孫大姐最忙碌的時候，去村民家挑選上好的毛豆腐，從菜地裡拔來最適合包裹滷腐的青菜葉，叫上自家的親戚，在小院裡就開始忙活了。洗菜、拌料、裹豆腐、裝罐……一切完畢後密封靜止三個月左右就能吃到入口即化、豆香與菜香完美融合的葉包滷腐了。
三年以上的火腿聽說是可以生吃的
孫大姐是從上一輩手裡傳承下來的這個味道，還是個小姑娘時就跟著家裡人學做葉包滷腐，到現在有三十多年的製作經驗。一說到葉包滷腐她就會驕傲的說，吃我家葉包滷腐的都是回頭客。
說了這麼多我們當然也向孫大姐訂購了幾罐去年冬天醃製的成品，想帶回家後和小夥伴們一同分享這份鄉愁的味道，等我們回來吧~
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