最喜欢拥有稳定不变的自然色素了，这种红色素比起食用色素低调自然，成色高级！
最近韩国私房们，在红石榴里，就完美提取了这种自然色素。
她们用自己煮的红石榴汁做成粉色蛋糕，自然的粉紫色不失高贵感，暗红色的红石榴宛如红宝石一般点缀。
最重要的是，切开这款红宝石蛋糕，里面竟然还蕴藏一层红石榴果冻！一口香醇丝滑的奶酪，一口软弹果冻，一口酸甜可口的软籽石榴，连籽都不用吐~
选用的软籽红石榴让它成为可能。一直以为石榴的酸甜只能榨汁，不能直接运用在蛋糕上，但韩国私房们采用的是软籽石榴，软籽石榴的籽十分软，轻松咀嚼就能吃进肚子，吃起来毫无负担！
你要说红宝石咬一口得多少钱，那只有自己做了才知道，所以今天，麦子就分享大家这款红宝石石榴蛋糕的配方~~
红石榴芝士果冻蛋糕 / 配方
红石榴糖浆：
石榴：200g
细砂糖：40g
红石榴果冻：
桃味饮料：130g
糖：15g
吉利丁片：4g
石榴：80g
饼干底：
消化饼干：80g
黄油：30g
红石榴慕斯：
奶油奶酪：200g
淡奶油：120g
酸奶：35g
香草精：2g
柠檬汁：5g
吉利丁片：5g
糖：40g
裱花：
淡奶油 ：100g
糖：10g
慕斯圈模具大小：12CM、6寸
1. 煮红石榴糖浆
▲取200g红石榴与40g糖倒入奶锅中，开中小火用刮刀翻拌煮。一定要卖这种红到发紫的石榴，颜色才浓郁。
▲煮至汁水流出，汁水渐渐多了，奶锅周围冒起大泡泡就基本可以了~
▲取筛网过滤汁水备用~
2. 红石榴果冻
▲取透明桃子味的饮料加糖放入微波炉温热一下，然后放入4g用冷水泡软的吉利丁片，充分搅拌融化后倒入红石榴。
（如果不用饮料，可以用水+糖，糖的比例自己订一下哈！）
▲将红石榴果冻液倒入模具内，放入冰箱冷藏1小时。这个模具尺寸12CM（大概5寸），用保鲜膜封底，套个橡皮筋会更稳。如果你的模具小一点也没关系，少倒点就行了，不能太厚。
3. 饼干底
▲消化饼干碾碎倒入融化的黄油混合均匀倒入6寸模具里，并用抹刀轻轻推平、压实，放入冰箱冷藏。
4. 红石榴慕斯
▲奶油奶酪温室软化后搅拌顺滑，加入糖搅拌融合，状态如上
▲倒入原味酸奶、香草精、柠檬汁充分搅拌均匀，状态如上顺滑无颗粒
▲接下来倒入刚开始煮好的红石榴糖浆~充分搅拌混合好后，倒入融化的吉利丁液融合，状态如上图
▲120g淡奶油打发至5分发，加入之后颜色立马变得粉嫩，非常温柔的颜色
▲融合好的红石榴慕斯液，倒入一半于饼干模具内，冷藏1小时
▲1小时后，取出红石榴果冻，小心脱模后，至于红石榴慕斯中间
▲接着将剩下的慕斯液倒入模具内，震动几下，放入冰箱冷藏2小时以上。
5. 脱模装饰
▲2小时后，取出蛋糕用热毛巾或电风吹脱模，然后在蛋糕上，挤上打发好的粉红色奶油，裱花的形状看你喜好啦！
这里的粉色可以加食用色素，也可以将红石榴煮成酱（如蓝莓酱），在奶油快打好时加入调色。
最后，撒上红石榴、绿叶、糖粉
宛如宝石皇冠般的红石榴果冻慕斯做好啦！
粉嫩的配色搭配暗红的石榴充满复古韵味，蛋糕体简约典雅，头上却有一顶华丽的红宝石皇冠！
这款蛋糕还有一处非常妙——红石榴果冻，一般慕斯口感就是入口即化，果冻增加了另一种口感，而软籽石榴又能轻易咀嚼，再也不用吐籽了~
一口感受奶酪的丝滑、石榴的酸甜，奶油的甜美，真是够可以了~
小伙伴们学会了吗？喜欢烘焙的小伙伴可以留言或私信我一起交流哦： ）
对烘焙感兴趣的小伙伴赶紧收藏起来！想学更多精彩有趣的烘焙美食内容记得关注【赫麦思烘焙学校】哦！每天与你分享烘焙精彩内容！详情点击了解更多
閱讀更多 赫麥思丨烘焙 的文章
