By AIKO淘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 奶油奶酪 125g
- 牛奶 50g
- 黄油 30g
- 鸡蛋 3个
- 低粉 25g
- 砂糖 45g
- 白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有材料
2、蛋黄蛋白分离，备用
3、奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态
4、加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态
5、将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，搅拌均匀
6、筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻
7、打发蛋清至湿性发泡偏软的状态，5-6分发的样子；打发蛋清的同时预热烤箱，180度，烤箱最下层放一盘水
8、将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
9、模具底部垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡
10、放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟
11、焖好后，放凉脱模
12、成品
13、成品
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