“宮保雞丁，上至五星級高檔餐廳，下至街頭大排檔小吃攤，菜單上幾乎都有它的身影，有中國人的地方就有它，連外國人都炒雞愛它！據說連德國總理默克爾都是宮保雞丁的腦殘粉來著。
雞肉鮮嫩、花生米香脆，調配上一碗靈魂醬汁，色香味俱全，甜酸適宜並且麻辣鮮香，一看就是超合格的米飯伴侶。”
準備好食材：裡脊肉，大蔥，花生米，料酒，鹽，蛋清，醋，幹辣椒，胡椒粉，澱粉，醬油，白糖，花椒
1.準備的裡脊肉或者雞胸肉切成丁狀，切的時候可是有講究的哦～用切芒果的樣子，輕輕在表皮劃幾刀。why?裡脊肉或者雞胸肉上面的白膜會禁止味道進入！
雞胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，讓雞胸肉吃飽水。
2.然後在加入鹽、澱粉和蛋清，為什麼要先加水再加鹽、澱粉和蛋清呢？
因為蛋清預熱會凝固，鎖住水分～
3.起鍋，放入清油，4成熱，再分別放入辣椒喝花椒，有點香味再放入雞胸肉一起炒。
4.調製醬汁：2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺醬油、鹽、水澱粉。
5.最後收鍋的時候放入大蔥段，爆香一下就可以啦～
6.放入花生米，翻炒幾秒鐘就起鍋。
喜歡的點個贊，收藏關注下吧，謝謝支持
分享到:
閱讀更多 小歐講美食 的文章
