秋天這個“養膘”的季節真的抑制不住想吃肉的衝動，但是又不想吃油油膩膩的五花肉，想想水煮肉片確實是個不錯的選擇，肥宅如我，決定在家裡自己做一頓水煮肉片解解饞。
其實做法不算難，咱們一起看一看吧：
首先準備好需要的用料。
將瘦肉切片，最好是稍微薄一點，如果生肉不好切的話可以放入冰箱冷藏一會，待肉稍微硬一些的時候再切。
澱粉2茶匙、家樂雞粉1湯匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半個，鹽、胡椒粉和少量水，將肉抓勻後放一邊備用。
鍋裡放少量底油，青菜以外的所有配料放入鍋中，爆炒出味後加入適量水，煮開後將青菜放進燙一下，將煮好的所有配菜放入碗中備用。
燒熱鍋，放入幹辣椒和川花椒，待它們顏色由紅轉為暗紅的時候，關火取出，用擀麵杖細細擀碎，這樣吃起來才不影響口感。
鍋中放底油，下郫縣紅油豆瓣醬3湯匙，炒出香味後放入生薑末和蔥段，加入一些水，待水燒開後就可以放入肉片了。肉片煮兩分鐘左右即可，不然就老了哦。
將煮好的肉片和湯一併倒進配菜中，幹辣椒、乾花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面，然後炒鍋置於火上，燒食用油，燒開後關火稍微涼一下，淋在上面，聽到“刺啦”一聲，鮮香四溢，美味的水煮肉片就正式出鍋了！
分享到:
閱讀更多 辦公室午餐 的文章
