大家好！我是小松廚房，今天分享一個網紅美食“電飯鍋麵包”，蓬鬆萱軟，香甜拉絲，媲美烤麵包，外皮酥脆，非常好吃，不上火。
全程都是手工和麵，手工整形，配方比例公開，一款新手也會做的美味麵包。家裡沒烤箱，有電飯鍋的小夥伴們做起來吧！
原料：高筋麵粉275克、雞蛋40克、細砂糖45克、牛奶145克、鹽2克、耐高糖酵母5克、黃油20克
做法：
1、盆裡倒入高筋麵粉、高糖酵母、食用鹽、細砂糖、全蛋液、純牛奶，攪拌所有液體材料，把面揉成無干粉的麵糰，然後移入案板搓揉，像搓洗衣服樣的手法搓揉麵團。
做麵包一定要用高筋粉或特筋粉，普通的中筋粉（也就是做包子、饅頭、水餃使用的粉）做出來的效果不是很好，主要是麵糰出膜不佳。
2、麵糰溼度要大些，剛開始揉麵會粘手，揉透了就很光滑了，搓面的同時，再摔打麵糰，摔打出筋性。這種揉麵手法可以使麵糰快速出膜。
揉至大約18分鐘後，麵糰表面光滑有筋性了，取出一小塊麵糰來判斷出膜狀態，把麵糰四周拉伸開來，慢慢變薄，用手指搓個洞，洞的邊緣有不規則的鋸齒狀，這時出膜在7層左右。
接下來就可以把黃油揉進麵糰裡，同樣要用搓、揉、摔的手法。
黃油揉進麵糰裡，筋性增加表面光滑，同時黃油可以提升麵包的奶香味，搓揉時間大約在10分鐘左右，取出一塊麵團看出膜狀態，拉伸開來，用手掌把麵皮撐開，麵皮不斷，出現薄薄透明的膜，就是我們俗稱的手套膜了。
手指捅個洞，邊緣平滑無鋸齒，這時出膜狀態基本在9層左右。
麵糰出現手套膜了，你的麵包製做就成功了一大半。
3、把麵糰揉圓，整形，光滑面朝上，然後蓋蓋鬆弛5分鐘，時間到了後打開蓋子，把麵糰均勻的分割成65克左右的劑子，揉圓排氣。
把揉圓的劑子擺入盤中，放到發熱板上恆溫發酵，鋪好墊毯，28度恆溫發酵1小時。
4、發酵時間到了後，掀開墊毯，麵糰已經發酵至原來的一倍大。
案板撒手粉，把麵糰取出，整形揉圓，把每個劑子擀長，然後翻面捲起，麵糰經過一次發酵後，延長性增強也很容易擀開，捲起時兩手指帶入麵皮往裡收。
然後用刀將卷好的劑子對半切開。
準備好電飯鍋，倒入橄欖油，四周邊緣撒入白糖
再把切割好的麵糰擺入電飯鍋裡，移入到發熱板上進行二次發酵，溫度30度，發酵30分鐘。
5、二次發酵時間到了後，麵糰發酵至原來兩倍大。
電飯鍋開蓋放入麵包，調製菜譜蛋糕鍵
6、40分鐘後，麵包做好了，蓬髮力非常好，一股奶香，綿軟香甜。
這款麵包非常好吃，外酥裡嫩，回彈好，綿軟細膩，不上火。
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