小时候，最喜欢就是吃它了，可以凉拌，可以切片炒，还可以生吃，特别喜欢吃它的藤蔓，每次菜中有它，饭都可以吃多几碗。
它，亩收入超万元，而且种植技术简单，收益快，但必须投入较大的管理精力，值得厌倦在外打工回乡创业人员考虑。那它究竟是什么呢？请继续看下去就知道了。
它，就是佛手瓜，由于外形像两掌合十，故美其名曰佛手瓜，也有万年瓜、合手瓜、洋瓜、拳头瓜之称。由于它既可以当蔬菜煮来吃，又能作为水果来吃，再加上形如佛教中的两掌合十，祝福人的意思，所以深受市场青睐。
佛手瓜个头较大，单个多数有300—500克重，切片与猪肉一起炒，味道清脆鲜美；也可以凉拌、更可以当水果生吃。佛手瓜目前市场价卖到2-3元/斤，普遍也有1-2元/斤，如果种植管理到位，亩产最高可达2-3万斤。单纯这个毛利就有几万元。
同时，佛手瓜的藤蔓嫩梢更是优质的蔬菜，称之为龙须菜，龙须菜目前在市场上的价格达4-5元/斤，还供不应求！且龙须菜虫害少，生长快，摘后几天又长出来，采摘期达8～9个月
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