渝中 · Yuzhong
臺灣是一個融合美食的地方，半個世紀以來，原本散落各地的八大菜系在這裡匯聚融合，而後又受到日本、美國飲食文化的影響，使每一個菜系都得到了新的發展。而地區性的細膩感受讓原本豪放刺激的口味，變得溫柔。
地道的川菜是刺激的、豪放的，像是一位綠林好漢，在臺灣卻轉身一變成為了溫文爾雅的讀書人。
地道的閩菜以烹製山珍海味著稱，以“鮮”、“香”見長，清鮮的口感，像一位含蓄的女子，在臺灣卻漸漸變得熱情。
你印象中的臺灣菜，還只是停留在偶像劇，男女主角在夜市裡吃的蚵仔煎、大腸包小腸、豬血糕嗎？小吃只是臺灣的冰山一角，各個菜系在這裡融會貫通，都有了嶄新的面孔。
本期超級食探小編將為你推薦一家臺式創意菜，國慶不去臺灣也能吃到臺灣味！
叄和院
地址： 大坪正街龍湖時代天街D館L3-16
電話： 023-63799256
人均：112元
叄和院是保留傳統臺灣元素的創意臺式料理，融合中國八大菜系，重新詮釋新派臺菜，你可以在菜品中尋到川菜、閩菜等各大菜系的影子。
環境
店內裝飾寬敞大氣，木質桌椅櫃子加上金屬感鏤空牆，私密的包間與牆面的裝飾融合在一起，簡潔大方。大廳中央一個擺滿各種調酒、果汁的調酒吧檯，把酒吧的感覺與餐廳融合在了一起，調酒帥氣的調酒動作，用餐的時候順帶欣賞也是養眼。
服務
店內有很多來自臺灣的店員，可愛的臺灣腔配上專業的服務，好像真的去到了臺灣呢～餐盤加溫過，是溫熱的狀態。店員點餐呈半蹲的狀態，與顧客的視線呈同一水平線，非常有禮貌，明顯受過很好的培訓。
菜品
菜品研發人員善於運用各種食材元素進行混搭，雖然看上去都是普通的菜品，口感卻大不同。
五味九孔鮑 ￥18元/支
做成小蛋卷的樣子，看起來像是甜品，其實在蛋卷的最上邊，是一顆小小的九孔鮑，用紅色的五味醬調味。五味醬是臺灣的傳統醬料，在傳統宴席上幾乎都會用到，它有很豐富的味覺口感，酸、甜、鮮、鹹、辣，五種口味在口腔裡輪番轟炸你的味蕾，再配上很小一片香菜葉，提升了鮑魚的口感。
鮑魚下邊兒襯的是馬鈴薯泥，混合小小的蘋果丁，口感清爽。這道充滿創意的菜品來頭也是不小，為叄和院臺灣店獨創，曾代表臺灣餐飲參加了紐約旅遊節，2016年米蘭世界博覽會，獲得一致好評。
海洋油條潛艇堡 ￥72元
腦洞開到難以想象，竟然用油條代替麵包，做了一個油條潛艇堡。酥脆的口感，搭配墨魚滑、起司、番茄、生菜，還有特製的花生辣醬，口感豐富，有一點花椒麻麻的感覺和海鮮的鮮甜滋味。
微醺椒香溫馨蛋 ￥58元
這是臺灣家庭的媽媽菜，通常媽媽都會把它做給挑食的小孩吃。雞蛋被煎得半熟，搭配特製滷肉與麻酸醬汁快速翻炒，最後以紹興黃酒提味兒。新鮮的青花椒透露著植物的清香，是道不錯的下飯菜。
豆酥鮮魚 ￥72元
臺灣的經典菜，酥香的豆酥加上鮮嫩的鱈魚，這道菜口味清淡，口感鹹、鮮、嫩，且鱈魚營養豐富，非常適合小孩。
因為每一份魚都有固定的重量，所以同一道菜每次的形狀可能會不太一樣。
點心 ￥16元/個
點心的外型都是非常可愛的卡通造型，目前所有的點心都由臺灣的師傅做好以後，冷凍空運到重慶，所以口味真的很臺式。
別看點心顏色都是花花綠綠的，但是他們非常健康，用純植物提取食用色素，比如黑色用的是竹炭，黃色用的是南瓜，綠色則是蔬菜。
迷人香氣 · 臺灣味水果茶 ￥38元/杯
（飲品買一贈一哦~）
小編探店，幾乎從來不點飲品，因為飲品大多數都是各種濃縮汁調和而成，叄合院配備調酒專業研發團隊，飲品所用材料都是調酒師親自制作，裝飾的水果乾也都是鮮果製成，可以食用的。
調酒師是臺灣的雞尾酒大師，獲得了很多國際獎項，在臺灣非常受歡迎，擁有眾多迷妹，他家的雞尾酒和非酒精飲品都非常的不錯。
綜合
環境 ★★★☆ 服務★★★★ 菜品★★★★
這裡的每一道菜都有其他菜系的影子，彷彿去到臺灣的各個菜系裡的每一種味道，都變得清晰明瞭。各種風格相互交融，菜系裡關於麻辣的刺激性口感漸漸褪去，鮮香逐漸顯現，而”麻“這一部分卻被清晰的保留了。多道菜都加入了新鮮的青花椒，透露著植物的清香，此時的”麻“已經不是一種刺激，而變成味覺的一部分。
總的來說是一家值得再去的店，菜品性價比很高，環境雖算不上高檔餐廳，但也舒適寬敞，在這裡大可輕鬆感受臺式創意菜。
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