筋頭巴腦
主料： 鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿蔔。
輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵。
製作方法：
1、鮮牛骨、牛雜和蘿蔔切塊；
2、用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽；
3、切好的原料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人清水，加入蘿蔔入高壓鍋15分鐘；
4、改用小火繼續燒30分鐘，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成的調味汁即可。
特點：辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
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