粉絲是日常生活中常見的食材，口感很好，做法也很多，我家最常見的就是涼拌粉絲了，有一次在阿姨家吃到了幹撈粉絲，味道真的是太讚了，吃完飯忍不住問了做法，原來這麼簡單，下面就和大家分享一下，喜歡吃粉絲的可以在家做著試試哦，入味又下飯。
描述：以前很神秘的一道菜，來源於廣東廚師。只要解決了幹炒粉絲的問題，怎麼下料和搭配就是您自己的創意了。
用料：
- 銀絲粉 200
- 蝦仁或者肉末 50克
- 姜蒜末 20克
- 糖 10克
- 蠔油 10克
- 鹽 10克
- 醬油（或者豆瓣醬） 10克
- 蔥花 少許
- 水 適量
步驟：
0. 粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條
1. 鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法
2. 焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈
3. 下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了
4. 下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。
小貼士：
1、如果不用豆瓣醬炒，一定要用醬油給粉條上色2、幹炒粉絲是用水炒的，只需要少量的油把肉末（蝦仁）姜蒜煸香3、保持小火，鍋底的鍋巴不影響成菜，但是炒制過程中不要去試圖弄掉。4、粉絲不要泡久，稍微有點回軟即可。
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