麵條是很多人都喜歡吃的一種食物，而且大多數人南方人會選擇早上的時候吃，但是北方人卻當成是正餐，尤其是一些北方面條特別流行的地方，因為地大物博，所以國內的麵條種類算是很豐富的，不過，不管是哪裡的麵條，做法基本上都是大同小異的，關鍵是在煮麵條的時候，應該冷水下鍋還是熱水下鍋，確實是個問題，而且很多時候，大家都並不是特別瞭解，而是按照自己這麼多年的習慣煮麵，或者有些人，這些多年都是用的錯誤方法，因此煮了一輩子的麵條，都不還吃，並不是自己手藝不好，而且下鍋的時候，用錯了水。因為自己也不懂煮麵條，所以就去詢問了早餐店老闆，老闆說漏嘴，還真是受教了。
早餐店老闆對於冷水下鍋談了一下看法，一般情況下麵條在下鍋前都是生面條，直接放在冷水中，會延長麵條和水接觸的時間，這樣的話，麵條煮起來是需要很長的時間的，而且這樣煮麵條，很多水分會進入到麵條中，麵條吃起來味道很奇怪，即使盛上來，還是很容易塌掉，吃起來一點彈性都沒有，軟趴趴的。而且吃到最後，麵條很容易散掉，不成形，會有很多面條的小段，碎末，麵湯喝起來味道一般。
所以在生活中，早餐店老闆說，一般是不會建議冷水下鍋的，因為麵條很容易發脹，這樣的麵條吃起來味道很一般。而對於熱水下鍋的麵條，因為麵條本身是生的，直接在熱水中，溫度高，麵條煮熟的時間很短，而且因為在短時間之類，麵條不會被髮脹，所以即使麵條撈起來了，但是麵條的味道一點都不會差到哪裡去，熟麵條在放置一段時間之後，也不會變得味道差，也不會軟趴趴的，依舊有嚼勁。
最後，早餐店老闆還教了一個煮麵的小訣竅，在煮麵的過程中，麵條剛煮熟的時候，可以將熟麵條在冷水中過一下，一冷一熱之間，麵條的勁道就更足了，而且麵條也不會散掉，一根根麵條很分明，吃起來味道更贊。
煮麵條，除了煮麵條的過程很重要之外，還有一個過程很關鍵，就是麵條醬料的選擇很重要，醬料選擇好，可以一口氣吃好幾碗，但是麵條醬料選擇錯了，一口下去就不想吃了。
一般建議選擇口味多的醬料，因為這樣的醬料符合大眾的口味，而且這樣的醬料包裝不是很大，拆卸起來也很便利，也不會因為包裝過大，長時間吃而有膩味感，算是很明智的選擇了。
圖片均來自網絡，若無意侵權，請聯繫刪除，謝謝！
閱讀更多 合格的後大發光火 的文章
