麻婆豆腐常見做法
麻婆豆腐可謂是家喻戶曉的美食了，不僅有豆腐的鮮香還有辣椒麻油的爽口！但是可能還是會有很多人不會製作，其實它的做法並不是太難，就讓小編在這裡粗略講解一下吧！
首先，我們需要豆腐，就以五百克為例吧！最好是現磨的，不要太老的，也就是不要太多粗豆渣的。我們還需要蔥，不要那種東北大蔥，因為沒有小蔥香。三根左右就好了。還需要，姜，豆瓣，辣椒粉，瘦肉餡，澱粉。不管是木薯，芋頭粉和普通麵粉度可以，但推薦前兩者。油鹽醬醋自然不用說。
切成四份，先用水浸泡五六分鐘。輕輕撈出。
切好姜，蔥，一起原材料備好。把肉用澱粉拌好，同時放少量鹽和醬油，辣椒粉。
先熱鍋放油，待油熱後把肉餡丟進去，邊炒邊放姜，豆瓣。待感覺已經炒熟有很多香氣的時候撈出。
再次放油，把豆腐輕輕放進去。待豆腐有輕微煎焦黃後翻面，多次操作，直至快要糊的時候，然後放入上一步炒好的肉一起放下，即使攪拌並放少量水，最後全部材料一起放入，蔥可以開始放，做好再放也許。放覆蓋豆腐的水燜到變得粘稠即可出鍋。
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