快過年了嘛，家家都有殺豬（這是過年豬啊）。為過年準備豐盛的菜餚，還有待客啥的。而且豬肉都會經過醃製成臘肉的，畢竟鮮肉保質期不長。但也不要所有的豬肉都給醃製了，比如說豬頭肉就可以滷了吃，換換口味，肥而不膩。
滷豬頭材料：豬頭、茴香、花椒、大蔥、大料、鮮姜、蒜、桂皮、料酒、八角、白糖、幹辣椒
1、用炭火將未淨的豬毛燒清，浸水5分鐘，用刀刮清皮面，再用鑷子將餘毛拔盡。用鹽擦遍豬頭內外，醃製15分鐘。
2、在鐵鍋內，注入清水，燒開後將豬頭肉放入，加蓋煮過後，將汙水倒掉放入清水洗淨，懸掛晾乾。
3、用潔淨紗布袋把花椒、大料、桂皮、茴香、花椒、鮮姜、蒜、八角、幹辣椒裝起，紮好口，放入鍋內燒沸，月半個小時出味後，將白糖、料酒、大蔥醬油及酒加入備成滷水。
4、將豬頭肉放入，小火煮1-2個小時，待豬頭肉熟爛，撈起來冷卻。
5、豬頭肉切片、澆上滷汁就可以吃啦。
6、餘下的滷水可以再做，或者煮滷蛋。
煮好的滷豬頭肉，肉色紅潤，質地軟嫩，滷味濃郁，醉香味美，堪比肘子。
圖：網絡來源
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