大家好，我是2016年世界咖啡衝煮大賽（WBrC）冠軍Tetsu Kasuya。一直以來，我都想做些有趣的事情，讓自己感到快樂、幸福。這對我來說很重要，因為這能讓我有一種滿足感，而且覺得自己很酷。
關於生活
每當我遇到困難，我都會想，困難會讓我變得更加堅強，讓我離目標更進一步。我依稀記得我的老闆曾這樣告訴我：“困難使人成長。”對此我堅信無疑，因此當我遇到困難時，我會感到無比興奮。有人說我是一個禁慾主義者，或許這是因為我做事一直是有條不紊。當我面臨選擇時，我會想：“哪種選擇更酷？”這會讓選擇變得更加簡單。當然人在面臨困難時總會習慣於找藉口，但別忘了，選擇是你自己做出的，你必須堅持到底。
關於咖啡
我對咖啡的哲學是，我要為每一個人沖泡出好喝的咖啡。這一理念或許來自於我的教育和專業背景。其實我是學金融的，我曾做過IT諮詢師，我的邏輯思維能力很強，對於做法的可複製性非常看重。當我進入咖啡行業時，咖啡師們大多隻關心自己的技術和能力，卻忽視了對消費者和家庭咖啡師們的教育和培訓。當我聽到顧客對我說，我做的咖啡比他在家做的好喝很多時，我感到非常難過，我認為這一現象是不合理的，因此當我開始參加比賽時，我的目的其實是讓所有人瞭解如何才能像我一樣沖泡咖啡。自從我成為了一名咖啡師，我便為自己制定了很高的目標，因為只有這樣我才能更加專注。我想成為日本冠軍，後來我實現了這一目標；之後我又為自己制定了成為世界冠軍的目標，為此我每天都在不懈努力，不曾停下前進的腳步。
我的配方
我使用的是 Hario V60 02 型號手衝濾碗。我稱這種方法為“四六法”。
第一步：研磨20g咖啡豆，質感粗糙（類似法壓咖啡）。粗糙研磨能使咖啡口味更加純淨，甜味更加持久。
第二步：將300g水燒製93℃（即水粉比例1:15）。
第三步：倒入50g熱水。在每一次倒水之後，都要靜置45秒，等待水完全過濾。如果水過濾速度太快或太慢，則相應調整研磨參數。
第四步：倒70g熱水。在步驟三、四中，我共倒入了總量40%的水。這樣做是為了調整和把握咖啡的酸味和甜味。如果第一次倒水比第二次倒水的量更大，咖啡會更酸；反之則會更甜。
第五步：剩餘180g熱水，分3次倒入，每次倒60g。最後這60%的水決定了咖啡的濃度。同樣的，在每次倒完水後，一定要等水完全過濾。最後這一步能夠更好地攪動咖啡粉，使咖啡濃度提升。
第六步：在總時長到達3:30秒時，咖啡沖泡完成，即可享用！
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