‘霸王别姬’，这道菜，我想应该很多人都没吃过吧，光听听名字是不是就感觉好霸气的感觉啊，顺便提一句知道为什么项羽和虞姬的故事这么流传以久吗？那是因为在古代男人可以三妻四妾甚至有地位的男人更可以。
不过项羽却只有一个老婆，那就是虞姬，妻无二室说的就是他。霸王别姬这道菜是江苏那里的一道菜，至于问啥要叫霸王别姬呢，其实呢主要是为了纪念虞姬。楚汉相争里西楚霸王项羽的老婆。
食材中的姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音，所以这道菜是用来纪念虞姬，菜里的一个鸡和甲鱼不是寓意一个是项羽一个是虞姬，堂堂西楚霸王项羽怎么能用甲鱼来比喻呢。因为一些原因后来才用的甲鱼和老母鸡，现在这道菜只是和霸王别姬这个词语有些谐音而已。这道菜的名字是因为这个而来的。这道菜的在最初的主要使用的是乌龟与野雉，本来呢，它不叫霸王别姬是叫“龙凤烩”，
至于为啥呢？那是因为别看乌龟名声里有部分是贬义的感觉，但是人家乌龟可是水族之王，你要说传说中的龙，那就没办法了，古代时称龟也会说是龙；而野雉是羽族之长，也称凤。这道菜，也有“家吉团圆”的意思，家吉，家鸡的谐音。团圆，乌龟状圆。哈哈哈，这个说法大家应该没怎么听过吧
但这道菜中，乌龟不是平常人都吃的起找得到的，，野雉也是这样，老百姓，只能退而求其次，用别的替换，后来就改为甲鱼与家养的老母鸡了。
这道菜的外观看起来那是不得了，一个整鸡和一个完整甲鱼，周围是汤，光看一下就知道那个汤营养的不得了。里面的肉型都很完整美食讲究的色香味俱全，不像是那些剁碎的肉，看着都不舍得撕开吃;甲鱼背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。整鸡身上都是白白的，看起来就有食欲。
有故事的菜才是有灵魂的菜
原料：甲鱼一只
老母鸡一只
姜，枸杞，红枣，盐，味精，料酒， 糖，胡椒粉。
第一步：老母鸡，甲鱼呢先杀好，然后清洗完毕，，开水烫，去抽取筋膜，油脂也去除。
第二步：老母鸡和甲鱼都焯水然后捞出来放好。
第三步：把甲鱼，母鸡都放入砂锅中加水加热，放入调味品调味，先用大火烧开再转开小火，大概炖一到二小时，放入枸杞，红枣，就可以了。
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