贝壳叔叔

黑豆营养价值确实很高，具有高蛋白、高膳食纤维、低热量的特性，其中蛋白质含量高的可达 48% 以上，居豆类之首，素有“植物蛋白之王”的美誉。

高蛋白

它每百克含蛋白质 36.1g，高于黄豆，其含量相当于肉类的 2 倍、鸡蛋的 3倍、牛奶的 12 倍；黑豆中含有 18 种氨基酸，特别是人体必需的 8 种氨基酸。常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。

高膳食纤维

黑豆和黄豆都含有丰富的膳食纤维，且含量黑豆高于黄豆。黑豆中粗纤维含量高达 4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。膳食纤维不仅能助排便，还能降低胆固醇、预防心血管疾病发生，并且具有调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

黑豆中还含有人体必需的 VB1、VB2、VC、烟酸，其中微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要

黑豆属于全谷物，《膳食指南2016》指出每天食用全谷物50-150克，醋泡黑豆可以增加口感，是个不错的食用方法。

特别提醒：

每日全谷食物＜100克，是导致中国人死亡的第10大风险因素（WHO2013），所以不单单黑豆其它的全谷物也要适当吃一点。

营养海贼团

醋泡黑豆大约需要一周左右。需要把黑豆泡到膨胀，醋完全吸收。好处： 降血压、将胆固醇 醋泡黑豆除了能帮够抑制视力下降以外，对治疗寒症、慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有很好的食用疗效。

以上这些都是长期在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的辅助作用。长期面对电脑的朋友可以经常食用醋泡黑豆。美容养颜 黑豆中含大量的不饱和脂肪酸、大豆球蛋白、异黄酮素、花青素、维生素c等多种营养元素，该元素能大大的促进人体代谢、降低坏胆固醇、清除体内的自由基，起到补肾、美容养颜的作用。用纯粮醋泡黑豆主要目的是为了让人体更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力会更好，更助于人体消化吸收。

醋泡黑豆的制作方法材料：黑豆100克，米醋300克 制作方法

1、将黑豆洗净，放在锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以小火煮大约10分钟沥出。

2、把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入适量的米醋；

3、等黑豆变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。 醋豆的储藏方法：时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，可重新换醋。还可放置阴凉处或冰箱冷藏保存。

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【赵伟，406字，2018/10/17】

吃醋泡黑豆，这个么，恐怕没啥说得上的好处，吃的人反酸也说不定。

不管是醋还是黑豆，都是普通的食品，黑豆是粗粮类的，按照中医的说法，所有的黑色食物都补肾，但这个概念玄之又玄，没什么科学依据；醋呢只不过是调味品，主要的成分是醋酸，按照部分科学研究，醋酸可以降低血糖反应，但这个即便有这个作用，但是效果也是有限的紧。

醋酸倒是还有促进消化的作用，再加上黑豆是粗粮，两者都有促进胃酸分泌的效果，长期吃醋泡黑豆恐怕会让人的胃酸分泌过多，造成反酸嗳气，进而灼伤自己的食管。尤其对于胃炎患者，本身胃部就极脆弱，恐怕受不住这个刺激。

还有什么醋能软化血管，这个么，跟降血糖一样，从定性的方面来说是这样的，有一搭没一搭的可以吃点，但要是想当成正儿八经用它来降血糖，怕是会让人失望的。

醋泡上黑豆，不会有新的成分产生，所以也就不会有新的功能出现，只不过是醋和黑豆的加和而已。那么，也就不会再有其他的好处了。

赵伟，注册营养师，营养百事通成员。

营养百事通

我是旷慧，健康系大师姐。

前几年在家，看见大伯在用白醋泡黑豆吃，当时我还好奇地问了一下，这个喝着用来干嘛的。大伯说他也不知道，听别人说吃这个醋泡黑豆对身体好，自己就泡着试一试。大家知道用醋泡黑豆吃，对身体有什么好处吗？来，我们今天一起来看一下。

1、黑豆的营养价值

黑豆是一种营养价值丰富的豆类，富含蛋白质，其含量可达36%-45%，而且其氨基酸组成比例接近人体氨基酸组成，消化吸收率高，是我们获取优质蛋白质的良好来源。有研究发现，黑豆中优质蛋白含量大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此有着"豆中之王"的美誉。豆类中富含谷类食物所缺乏的赖氨酸，和米面一起食用可以达到氨基酸互补的功效，提高其生物价。

黑豆中脂肪含量在16%左右，不高也不低，但是其脂肪组成中多不饱和脂肪酸含量很高（高达80%），其中亚油酸含量就占了55%左右，因此黑豆可以为我们补充必需的健康脂肪酸。

同时，黑豆中富含多种矿物质及微量元素，如钙、铁、镁、锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都相对比较丰富。黑豆中B族维生素含量也较高，维生素B1、核黄素、烟酸、叶酸等含量都比较丰富，维生素E含量高达17.36微克/100克。黑豆中膳食纤维含量也丰富。除此之外，黑豆中对于身体健康有益的生物活性成分，比如大豆异黄酮、花青素、皂苷、多糖等。

2、醋泡黑豆有什么好处？

大家看到了吧，黑豆的营养价值很高，那么经常吃点醋泡黑豆对身体有哪些好处呢？继续看这里。

（1）促进消化

主要归功于黑豆中的膳食纤维和醋。

（2）帮助减肥

黑豆热量低，饱腹感强，用醋泡后，能帮助控制食欲，从而帮助减肥。

（3）美容养颜

黑豆中含有的花色苷、大豆异黄酮、B族维生素、维生素E对于女性朋友具有美容养颜作用。

（4）增强体抗力

黑豆中蛋白质含量丰富，可以帮助增强机体抵抗力。

（5）保护心血管

黑豆中的生物活性成分比如花青素、皂苷、多糖等对心血管疾病有好处，适合三高人群吃。

说了这么多，大家发现了吗？其实醋泡黑豆的功效主要来自于黑豆，也并不是有些人宣传的那样能包治百病。健康的黑豆加上健康的做法，对于我们的健康是真的有利。

3、醋泡黑豆该怎么做？

既然是种健康食品，旷慧告诉大家怎么做醋泡黑豆。

（1）将黑豆用中火炒，等到闻到一股豆香味，并听到啪啪的的爆皮声音后，转为小火炒5分钟左右。

（2）炒好的黑豆晾凉后，放入一个有盖子的容器中，倒入没过黑豆的醋（白醋、陈醋都可以）。

（3）泡个10天半个月就可以吃了，时间长短与温度有关系。吃的时候可以用蜂蜜拌着吃，每天吃几颗就好，吃个一两次对身体的好处不大，经常吃才有效果。

4、注意事项：

（1）黑豆一定要炒熟，不能生吃，否则可能引起腹胀、胃部不舒服甚至中毒。

（2）肠胃不好的人尤其是老年人建议最好不吃。

（3）胃酸过多的人，也不吃。

（4）对大豆过敏的人也不要吃。

我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。

第一时间获取最实用的食物与营养、食物与健康的干货知识。

减肥博士旷慧

俗话说"要想长寿，常吃黑豆″，在《本草纲目》中也有记载"常食黑豆，可百病不生″，足见黑豆的营养价值高。而醋泡黑豆是一种很好的中医养生方式，适量食用对身体健康有颇多好处

1，保护心血管

醋泡黑豆中黑豆富含不饱和脂肪，可以降低体内胆固醇含量，软化血管，扩张血管，起到保护心血管，降低高血压。

2，改善肾虚

中医认为黑色食物属水，水走肾经，有补肾作用!平常适量食用醋泡黑豆对尿频，腰酸等肾虚症状有很好改善作用。

3，缓解眼部疲劳

黑豆富含维生素A，它可以缓解眼部疲劳，保护眼睛。

4，防治便秘

黑豆富含膳食纤维，增加肠胃蠕动，加速消化和排便，起到防治便秘的作用。

5，延缓衰老

黑豆富含花青素，维生素等抗氧化物质，可以帮助身体清除自由基，促进新陈代谢，防止细胞衰老，起到延缓衰老的作用。

注意事项:

1，醋有一定刺激性，一天不宜过量食用，而且胃炎，胃溃疡者不宜食用。

2，对大豆过敏者都不宜食用。

3，生吃黑豆有小毒!

推荐醋泡黑豆做法!

材料:

黑豆、陈醋

做法:

1，洗干净的黑豆倒入锅中火炒至裂衣关火，掠凉。

2，将掠凉黑豆放入可密封容器中，倒入陈醋，没过黑豆即可。

3，密封好放在阴凉的地方或冰箱里，浸泡三至七天即可开始食用，一天可食用十粒左右。

有关醋泡黑豆的相关问题就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

涛涛巧妈

记得之前回答过一个关于醋泡生姜的题。现在跟大家说一说，坚持吃一个月的醋泡黑豆，对身体有什么好处？

黑豆我曾经科普过，味甘，咸，入肾经。因为中医上讲黑色属肾，又根据以型补型来说，黑豆外形跟人的肾很相似，所以黑豆被认为补肾佳品。

黑豆富含多种蛋白质，脂肪，维生素，钙，铁等元素可以养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒等功效。

那么为什么要醋泡黑豆呢，主要利用醋的酸收敛之效。而且黑豆皮中含有花青素，这个是很好的抗氧化剂来源，可以清除体内自由基，起到抗氧化，延缓衰老的目的，用醋泡可以让人体更好的吸收花青素。

但是肠胃不好的患者就不建议吃，因为容易胃肠胀气，特别是老年人，吃了反而会不舒服。而且也不建议多吃，一次3颗，一天1次即可。如果连续吃一个月应该没什么明显效果。

还要注意饮食调理，油炸食品，高热量食品不要吃，不要熬夜，戒烟酒，节制房事，每天坚持运动，这样身体自身免疫调节系统就会增强，比依靠外来物品更安全可靠。

我是康复科李医生，点击右上角关注我，远离亚健康，享受健康生活。

康复科李医生

看到这个标题，让我不进口水都要出来了，不是因为馋的是被酸的，三年前我朋友的母亲在网上看了这个方子，觉得很好就回家泡了！过了段时间吃了半个月后，身体不舒服，去医院检查，胃都吃坏了！！所谓药食同源就是这个道理！黑豆是非常好的养生佳品，但是跟醋一起泡出来先不说疗效，单纯这样泡完来吃的话，首先对牙齿是致命的伤害，然后特别是胃酸过多的人就更是雪上加霜了啦！所以大家要明白这个道理，不要盲目来进食！！！

喜子菜

WSF22红心莲花

这种人云亦云的胡塗脑子，别人说嘛都信，人要吃，没人拦。上千年黑豆是大牲畜下地干重活，拉车跑远途，草料中多掺黑豆有力气。人类千年多以大豆为食，还得做豆浆做豆腐，否则不易消化。黑豆更不易消化，这主意谁想出來的骗傻子。

咱谁的都不欠

相信很多人都没有试过这种吃饭，但对于黑豆的营养价值大家都是知道的。首先就是蛋白质的含量达40%左右，其次就是氨基酸的含量也非常高，同时更倾向于人体的吸收。同时还含有很多的微量元素和维生素族群，膳食纤维的含量也非常的高，同时还有多种促进身体健康的活性物质。而其中的不饱和脂肪酸更是占到80%。那么醋泡黑豆有什么好处呢？

1.减肥促消化

因为两种混合之后，将会降低人的食欲，同时热量也将会降低很多，这样的话就可以最大化的控制饮食，同时黑豆中的纤维素也可促进肠胃的蠕动。

2.抑制高血压、高血脂

黑豆中含有一种叫做花青素、皂苷等活力成分，可以促进血液的循环，增加血管的弹性和韧性，因此可以抑制高血压和高血脂等情况，同时在白醋的作用下也可以降低其中的胆固醇，降低心脑血管方面的疾病。

3.美容抗衰老

生活中大家都会采用醋来进行洗脸，这样就可以让皮肤更加的紧致和光泽，而其实黑豆中也有相关的物质，比如说各种维生素的含量、大豆异黄酮、花色苷等等，这些都可以促进细胞的代谢循环，防止衰老的作用。

4.提高抵抗力

在生活中我们常常会食用蛋白粉，以增强我们的体质。但其实黑豆本来就是蛋白质最好的补品，同时黑豆蛋白质的吸收率更高。

先准备好一个容器，放进适量的白醋，之后将黑豆洗干净然后在锅里炒香，之后将冷却的黑豆放到容器中，在10天之后就可以进行食用，一般一个月身体就可以改善很多。

關鍵字: 健康 黑豆 生活