很多時候，一說到寧波菜，不少人就會想到“海鮮”、“鹹”、“下飯”這些詞，因為甬菜的特點就是以鹹鮮味和海鮮著稱。
但今天介紹的，卻是兩道老底子寧波人喜愛的特色寧波小菜，沒有鮮鹹的滋味，卻有著美味的口感。快來一起看看吧！
1\寧波烤菜
這道寧波烤菜估計是浙江地區人見人愛的小菜，而且可以做烤菜的蔬菜也很多。烤菜在甬菜中是為數不多的糖醋味型的菜。
食材：油菜、蔥姜、花椒。
做法：
1、油菜洗淨，從根部用刀一劈為二或為三（也可以整棵），蔥姜切碎；
2、起鍋加油，油熱後炸香花椒，放入蔥姜和辣椒炸香，然後放入油菜煸炒；
3、油菜煸炒出水分後，加水（基本沒過油菜），加糖，鹽，雞精，醬油，老抽，蠔油，大火燒開，中火燉至菜爛水分快乾即可。
2\苔菜小方
這是一道集美味、營養於一身的傳統名餚，滷汁稠濃，肉塊酥糯，苔菜清香。該菜含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食材：豬五花肋肉、乾薹菜、鹽、糖、紅腐乳滷、紹酒、醬油、熟菜油、蔥段。
做法：
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，煮至八成熟，抽去肋骨切成3釐米的方塊，原湯待用；
2、將炒鍋置旺火上，下入熟菜油燒至七成熱時，投入蔥段略煸，即將肉塊放入鍋內，投入調料倒入肉原湯，煮沸後改用小火燜至酥爛，轉旺火收濃滷汁，裝盤待用。
3、將乾薹菜揀去雜質，扯松切成3釐米長的段，炒鍋置旺火上、下入熟菜油燒至五成熱時，投入苔菜速炸一下即撈出裝盤，撒上白糖即可。
你也趕緊試著做一做吧！苔菜在一些鄉村菜場有賣，實在買不到，也可以用超市裡的海苔代替。
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