昨天晚上9點15，陳曉卿關於美食的新紀錄片《風味人間》在騰訊視頻上線。9點20，我打開視頻的時候，點擊率已經高達7000多萬，彈幕一條又一條，全是像我這樣一邊喊著這個時間點真不應該看，一邊又看著畫面流口水的人。在吃這件事上，不僅中國人，全世界的人都是共通的。
今天上午，《風味人間》的豆瓣評分已經出來了，在9.3上下波動，下午豆瓣評分穩定在9.4分。雖然近期開播了好幾部評分不錯的綜藝節目，但本片人氣與口碑最佳。
年初，滿懷期望的《舌尖三》讓人失望不已，美食似乎遠離了江湖，變成了廟堂上的藝術，有的是賞心悅目的美感，卻沒有垂涎欲滴的食慾。在失去了愛吃的導演陳曉卿之後，《舌尖》也失去了靈魂。
離開央視的陳曉卿依舊愛美食，帶著自己的團隊，歷時四年拍攝了這部八集紀錄片《人間風味》，熟悉的味道，熟悉的聲音，還是走遍各地，還是普通人的餐桌，還是讓人口水大流的美食……果然還是陳導這種談到食物就兩眼放光，滿面紅光的人，更懂美食以及吃貨們的心思，加上李立宏絲絲入扣的旁白解說，阿鯤的配樂，老班底新味道。
如果說《風味人間》與《舌尖》有什麼不同，那就是它不僅僅關注中國美食，也講述國外舶來品對中國食物的影響與融合，以及華人用自己的獨特美食風味開疆拓土融入不同的文化。為此，攝製組跨越六大洲二十多個地區，收錄了許多國外美食，但這些美食只佔了不到三分之一的內容，我們的中華美食還是主角。
開播的第一集名字叫做《山海之間》，美食是主角，人物起輔助作用。一上來，就是北方豪放派的食物，新疆庫爾特阿勒泰大尾羊，內蒙古帶皮奶桶肉、新疆燻馬肉馬腸，中間還穿插了西班牙火腿、伊比利亞火腿與新疆火腿的區別。以前讀李娟關於新疆阿勒泰的文章，寫到食物，哪怕再簡單，也散發著一種熱愛與珍惜，讓人心生羨慕與嚮往。這次終於在片子中看到了哈薩克牧民遷徙牧場，宰殺大尾羊，製作美食，在火上燒烤著，金黃的油水滴下來，隔著屏幕都能聞到烤肉的香味。
繼續向南走，有河南的輾轉，四川冷筍、巴楚蘑菇、太湖大閘蟹、臺灣旗魚魚生……似乎都是家常食物，似乎又離我們很遙遠。我的家鄉與河南接壤，也生活在農村，小麥也是主食，可是輾轉這種用小麥做成的美食，我卻聞所未聞。
生活在這樣一個地大物博的國家，看這樣一檔節目，我心中經常不停地驚歎，導演組從哪裡找到了這些美食，這些與食物有關的人，從某種角度來說，這檔紀錄片真是一檔優秀的愛國主義教育片。
拍這樣一檔節目，其實是很難的，萬物自有其生長規律，春種秋藏，一年一次。第一集中，很多人都對大浪中逐旗魚的鰾魚小哥哥印象很深，但是拍攝難度卻很大，一來是因為洄游到臺東的旗魚特別少，二來是因為旗魚有自己的習性，冬天是白肉旗魚，開春是紅肉旗魚，夏天是雨傘旗魚，時間節點也很重要。
攝製組跟隨著小哥哥在海上顛簸了好幾天都沒有鏢到魚。眼看著時間就來不及了，攝製組最後一次出海，還專門去了一座叫山海廟的廟，虔誠地拜了又拜。
最後一次出海，一條旗魚逆浪而上，鰾魚小哥哥兩次出手，終於鏢中了。據說，逆浪魚極其罕見，幾乎一年只有一兩次。也許真的是山海廟顯靈了。
我們常說，唯有美食不可辜負。食物不僅慰藉著我們的心靈，也影響著我們的生活的方方面面。節目雖好，但是一定要吃完飯再看，否則這個冬天你要狂長肉肉，但即使這樣，還是看著看著就餓了……
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