武岡滷豆腐是湖南省武岡市著名的漢族小吃，屬於湘菜系。中國國家地理標誌產品。該產品是用精心挑選出來的香乾子放在滷水裡面經過若干時間熬製而成的。加工而成的滷豆腐表面微黑，聞起來有一股特有的醇和香氣。是當地的傳統美食。
相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老之丹，便“明修棧道、暗渡陳倉”逃居湖南武岡雲山。他們深居簡出，就地取材，採用宮廷飲食配方，結合煉丹的中藥配方，始制豆腐和食品，這便是武岡最早的滷菜，之後由於口味獨特，滷製方法逐漸傳入民間。
芙蓉三鮮火鍋是湖南長沙地區漢族傳統美食，火鍋是湖南的一種傳統飲食。已有1000多年的歷史。
據史料記載，可追溯到東漢時期。火鍋有兩種材質的，一種是銅做的，用來涮羊、雞、豬等肉食；一種是用小火爐，裡面裝上炭火，上面放上陶製的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故名"暖鍋"。
做法：
火腿切成薄片，雞蛋打勻，攤成蛋皮，鰻魚去皮骨剁成肉泥，加水、鹽、薑末，攪拌成糊狀，做成魚刃，放人冷水鍋中煮熟撈出待用。肉末加水100克，鹽適量，蔥薑末少許，拌均勻，一半做成肉丸放入火鍋氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上鍋蒸熟取出待用。這時，往火鍋內放人肉湯、鹽、味精、白菜、燒開後，湯麵上整齊地放上魚丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片。
豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。是邵陽的傳統食品，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。 寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火燻幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭燻烤，此種燻法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子燻幹後即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食慾，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
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