10月17日，第八屆國際澳洲堅果大會在雲南臨滄召開。全球30多個國家和地區的澳洲堅果行業精英、專家學者齊聚臨滄，共商澳洲堅果的發展。中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會執行會長松鼠老爹出席會議並發表主旨演講，分析當前中國堅果市場消費趨勢的變化以及面臨的機遇。
松鼠老爹在演講中稱，當前中國堅果消費市場消費增速放緩，但同時細分品類增幅明顯，消費者更注重營養、健康和個性化。隨著新生代消費群體的崛起，堅果行業正面臨四大機遇，分別是新消費、新零售、新制造和新場景。以下節選自松鼠老爹當天的演講：
堅果消費增速放緩但細分品類需求旺盛
三隻松鼠是從互聯網起家的，我們試圖從互聯網所發現的一些現象，去思考中國堅果未來的消費趨勢有哪些。
從總體上來看，過去一年國內各電商平臺銷售堅果在150-160億元，其中三隻松鼠貢獻了40億元。
從數據上看，2012-2017，整個堅果行業在互聯網上呈現出高速增長的趨勢，但從2017年到2018年發生了一些變化，其中最大的變化是增速放緩，這對於我們來說不是個好消息。
但好消息是，在放緩的同時也呈現出以下四個新變化：
一是精選、高品質堅果產品的增幅超過20%；
二是消費者對營養的需求變得十分明顯，比如每日堅果產品，這個品類佔到互聯網堅果產品的20%以上，增速超過了200%；
三是新鮮是消費者對於堅果產品最為關注的指標，堅果品類搜索熱詞top100中，有9個詞涉及新鮮的堅果；
四是消費場景的個性化更為凸顯，今天，堅果在中國已經開始走向個性化的分類，比如運動健身、孕婦、老年人、兒童等等，在過去一年非常顯著。
這些變化給我們帶來新的思考，在新技術和新生代面前，我覺得未來存在四大機遇，分別是新消費、新零售、新制造和新場景。
新生代消費觀念轉變帶來新機遇
新生代消費觀念轉變，我們總結為三個方面，一是風味，二是健康，三是情緒。
首先是風味，我們東方人對風味的要求更加苛刻，新生代對於刺激性、挑戰性、時尚性風味有很大的需求，風味成為這一代年輕人選擇的關鍵。
二是健康，新生代消費群體對於健康有更高的追求，健康是他們首要關注的指標。
三是情緒，新生代消費群體度過了物質缺乏的時代，在產品品牌訴求上，必須要符合消費群體情緒的表達。以三隻松鼠為例，我們推出牛皮紙包裝的經典大頭裝產品，也是情緒的表達；後來以社交需求為出發點推出的大禮包產品，佔據了我們堅果銷量的40%；再到每日堅果，再到我們即將推出的很多以情緒表達、社交需求為主題的產品，都具有很好的成長空間。
新零售倒逼堅果產業升級
新零售的本質不僅是成本和效率，更是數字化，並且通過數字化，倒逼整個產業的發展、升級。
在新零售領域有三個方面是我們要去探索的，一是更瞭解。過去互聯網在前端已經形成了數字化，每銷售一袋堅果就會形成一個數據鏈，每天都會產生大量的數據，這些數據我們能給到生產端，未來能給到每一個果農每一顆果樹，完全形成可追溯。但沒有形成閉環的原因是消費者的數據並不能完全被掌握，在今天新零售的背景下，我們從線下也能獲取到數據，所以我們更瞭解消費者的需求。
第二是更便宜。2012年以前，在龐大的中國市場無法誕生一個超10億的堅果品牌，原因在於流通效率的低下，但2012年之後誕生了。你會看到新零售的背景下，很多東西會發生變化。比如全國680萬的線下夫妻小店，怎樣進入夫妻小店去銷售堅果在今天成為可能。今天的技術可以實現跨過中間商，直達終端夫妻小店，使成本更低。
第三是更方便。中國線上線下融合的過程是西方國家不具備的優勢，很多業態已經分不清是線上還是線下，在任何一個場所任何一個時間需要堅果的時候，產品都能送到你的手上，這是新零售給中國堅果行業帶來的改變。
未來所有的製造業都是服務業
新制造的核心是用戶思維而不是成本思維，不是把成本降低而是把產品做的更好，因為未來所有的製造業都是服務業。如果有一天消費者的數據能到產業中去的時候，製造商聽到的不是客戶而是用戶的聲音。整個新制造的關鍵是製造的柔性化，使產品更新鮮、更豐富、更多樣。
三隻松鼠很快會在整個行業發動一場新鮮戰役，我們的很多堅果產品，生產日期都會控制在20天以內——明年在三隻松鼠自有渠道買到的堅果產品，都將是在20天以內生產的，這就要求我們整個製造鏈條要全部重塑。
更豐富，是指口味更豐富，單靠一種五香味很難再繼續走下去，我們明年會推出更多時尚、豐富口味的產品，使得消費者的個性化能被滿足。
場景多元化推動堅果向精細化發展
新場景之下即將要打破的是各個產業的邊界，這個裡面的核心我們認為是場景的多元化。
一個是個性化分類，過去中國堅果對人群的個性化分類是沒有哪家企業去做的，比如剛剛提到運動的、孕婦的、健身的細分消費市場。三隻松鼠即將推出的“小瓶果”，主打的就是精緻化品味的人群。堅果有幾百億的市場，每一個細分定位都是一個龐大的市場容量。
第二個是週期性消費，我們看到每日堅果本質上是週期性消費，人們已經把每天一把堅果作為購買的動機。這種週期性消費，是消費者在健康需求上正在崛起的新趨勢。
第三個是跨界融合，這在未來會大量出現，包括三隻松鼠即將推出的混合堅果與咖啡風味的飲料。我們也能夠看到糖果和堅果的結合，在中國也將成為一個趨勢；烘焙類產品已經進入高速增長期，它和堅果的融合也是即將爆發的一個產業。所以我們在場景多元化上要做的，是多元化的分類、週期性的消費和已經跨界的融合。
松鼠老爹在最後表示，今天臨滄澳洲堅果的種植面積已經達到260萬畝，這是令人鼓舞和奮進的。同時，世界堅果產業發展離不開中國，今天的中國擁有全球最大的堅果消費市場；世界的堅果也離不開中國製造，中國人能創造出風味獨特的堅果產品，滿足不同國家和地區人民的多樣化需求；世界的堅果同樣離不開在中國的種植，中國遼闊的地域以及多樣的氣候，為堅果種植提供了良好的環境。我們希望中國堅果業界能與國際堅果業界一起攜手，共同促進整個產業的發展，為世界人民能消費到更好的堅果，而去努力。
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