從江香豬形成的歷史久遠, 有數百年的歷史。 長期以來, 這裡的少數民族同胞生活艱難, 無力餵養肥豬, 以飼養香豬母豬為主, 逢年過節或貴客臨門, 他們就宰殺仔豬或燒烤或用清水煮後切片蘸佐料吃, 加上燒魚、香禾糯米飯、“ 煨酒”等待客。
因其體小肉嫩, 即乳豬或斷奶仔豬不加佐料也清香無奶腥味, 故譽名為香豬, 實際上並非有其他特殊的香味。飼養這種耐粗飼的小型豬種 , 能適應山區環境,便是從江香豬能夠延續下來的原因。
由於從江香豬產區飼料糧食緊缺, 其飼養必須使用野生植物資源。 產區農戶將一些肥嫩的野菜如鴨腳板、野芹菜、魚腥草、浮萍等切細, 把一些較粗硬的野生植物, 這種傳統的特殊飼養方法為充分利用天然野生植物及其種子如錐粟、青岡子、茅粟等創造了有利條件。
從江香豬在 4 -5月齡增重最快 , 6月齡以後日增重和飼料報酬率下降,因此宜在 6月齡左右屠宰。從江香豬的屠宰率為 68.59%,皮佔 12.46% , 骨佔 8.4%,膘厚 4.56cm,皮厚 0.29cm,眼肌面積 10 -13cm,後腿佔胴體的 27%一 28%。
從江香豬是在低水平飼養條件下形成的品種 ,體型矮小,生長髮育緩慢,從江香豬在從 2 -5月齡時,日增重逐漸提高 ,但到 5 -6月齡時日增重下降 ,在 6月齡時體重只有 29.68 ±6.43kg,表明從江香豬生長髮育緩慢 。六月齡從江香豬的體高 、體長、胸圍和腹圍數據表明從江香豬的體型矮小。
喜溫畏寒 ,氣溫低時在圈內相聚集而臥 ,活動減少。 終年關養於陰暗潮溼的圈舍中 ,膽小怕人 ,但抗逆性強。
從江香豬的中心產區在從江縣的宰便、加鳩、加榜、加勉、光輝、剛邊、秀塘、東朗等八個鄉鎮, 分佈於從江縣境內都柳江以南。 毗鄰的榕江、三都、荔波及廣西的環江等地亦有少量分佈。 從江縣的香豬保種區現存欄香豬 34500 多頭, 種豬 7350餘頭。
從江香豬性成熟較早, 公豬早於母豬, 60 日齡前出現爬跨行為。 65～ 75 日齡體重 3～ 6kg 開始射精, 90 日齡時生殖器官大小與成年公豬接近。 170 日齡, 體重8.5～ 9kg 用於配種。 一次射精量 25ml 左右, 精子密度為 2.5～ 3.8 億/ml, 精子活率為 95%以上。
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