我从小吃的海鲜就不多，因为家没有住在海边，所以每当家里有亲戚送了海鲜或者送了鱼的话，我都会特别高兴，因为每次只要吃上一次就会让人觉得回味无穷。特别是鱼肉，无论是煎鱼还是炖鱼汤，鲜美的口感我怎么吃都不会腻。
在鱼肉的做法里，我最爱吃的还是清蒸，因为我觉得只有清蒸才能保留鱼肉的原汁原味，但是吃了这么多年的鱼，在最近我才知道自己以前清蒸的方法不对。
后来就去工作以后去到临海地区，看到沙滩，看到大海，看到收获的渔船，才知道什么叫真正的海洋。也是在这个时候，我开始喜欢上吃多宝鱼，这个鱼的样子有点丑，小朋友见了可能都会吓上一大跳，但是它的味道却十分鲜美嫩滑，清蒸了以后汁也很多，让我爱不释口。
在以前我清蒸多宝鱼的时候，可能都是会用生姜来去除腥味，但每次用生姜的时候，只要稍不留意，就会觉得姜味特别重，有时候甚至把鱼肉的味道都掩盖了，前几天我在电视上看一个美食节目的时候，刚好看到一个有几十年经验的大厨教我们怎么做多宝鱼，他蒸的多宝鱼用的不是生姜，而是这个东西，下面我就跟大家说，他是怎么做的。
首先我们要准备的材料，有一条新鲜的多宝鱼，还有葱生姜，一些料酒和蒸鱼鼓油。首先我们买鱼的时候，就可以让卖鱼的小贩帮我们把多宝鱼的内脏还有鱼鳃都清理干净，接着拿回家以后我们就用清水不停的冲洗，把鱼身上残留的粘液还有脏东西都洗干净。
如果不把鱼上面的黏液都洗干净的话，吃起来口感会很差，等到洗干净以后，我们可以把水沥干，然后可以用厨房吸水纸把剩余的水都吸干备用。
接着我们在多宝鱼鱼身两面都切上几刀，这样是为了可以让蒸鱼的时候就要更入味，里面的鱼肉熟透。接下来我们用料酒和盐把鱼肉都抹上一遍，鱼腹里面也要抹上，很多人会把这里给忽略掉。
现在就是最重要的一步了，这时候很多人会在鱼上面铺上生姜，用生姜来去腥味，但是这位大厨他用的不是生姜，他用的是柠檬汁。
我们可以用一个柠檬，然后对半切开，然后拿起一半的柠檬，在刀背上挤一下，让柠檬汁顺着刀锋流下去，然后让这些柠檬汁洒在鱼肉上，将鱼腹里面也淋上一点。用林檬汁来代替生姜去除鱼的腥味，可以让蒸出来的鱼有一股清香，而且鱼肉的口感也会变得更好，并且不会有浓重的生姜味。
最后我们就把鱼放在蒸锅上，然后往里面加水，用火蒸上十分钟左右就可以拿出来，接着在鱼身上撒一些葱和大蒜，然后淋上蒸鱼鼓油在锅里面再烧上一锅热油，从鱼上面淋下去这道蒸多宝鱼就完成了。
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