一入秋冬季，不少新鮮的應季時蔬紛紛下架了，雖然還有一些保留的，但是大多數是大棚種植，可能味道和營養價值比不上新鮮的。已經11月份啦，現在要是提起冬天吃什麼菜，只有兩樣，蘿蔔白菜，有一句俗話說得好，蘿蔔白菜保平安。今天咱們聊聊大白菜。馬上入冬了，以前農村都會囤積很多大白菜，最常見的做法就是大白菜燉豆腐，味道鮮美，吃完滋潤，但是很多人反應做出來的大白菜菜梗很硬，青澀不入味，做大白菜燉豆腐，先放豆腐還是白菜？9成的人做錯，難怪味道不鮮！做這道菜先放豆腐還是白菜呢？今天小編教教你！
大白菜燉豆腐
By zyxwl
配料：
大白菜 1/4顆、白豆腐 1塊、五花肉 1小塊、蔥 1根、八角 3個、姜 1小塊、生抽 1匙、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.備料：白菜洗淨，撕成5*2cm左右的小塊；豆腐切好備用；五花肉切5～7片；蔥切段，大料3個，姜2片備用
2.取炒鍋開小火，鍋底放油適量，油稍熱後放五花肉，待肥肉出油後加一點生抽
3.加入1大碗水，放蔥、姜、大料、鹽、豆腐，加到中火
4.開鍋後放入白菜，再煮開後3分鐘左右，白菜軟了就可以出鍋啦
5.入盆開吃
烹飪小貼士：
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
4、豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
5、竅門就是先放豆腐後放白菜，這樣豆腐吸收湯汁充分熟後，大白菜也不會過度煮爛。
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