![你能掌握多少品茶的專業術語?](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
喜歡喝茶的朋友,通過此文對茶有更深的瞭解。品出感覺,品出意境!
【茶性】:專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。
【茶質】:指茶湯入口後,湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來表達。
【香氣】:鮮葉在製作工藝中產生,主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中,上顎、舌 面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
【苦、澀】:苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
【回甘】:指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。
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【生津】:指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的湧出。
【收斂性】:品茶後,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。
【甘韻、甜質】:是甘與甜的表達方式。
【水性】:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
【層次感】:層指重疊之象,次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
【喉韻】:品茶後,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。
【飽滿】:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
【煙燻味】:由人工烘焙時產生,並非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發轉化而產生其它香味。
【果酸味】:品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。
【酸味】:在揉捻後未曬乾,壓制時所含水分過高而產生。
【水味】:在儲藏中產生,帶有植物腐爛的氣味。
【青味】:殺青溫度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。
【鎖喉】:品茶後,咽喉過於乾燥,吞嚥困難、緊縮發癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。
【茶氣】:是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
【陳韻】:經時間陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。
【香氣內斂】:香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。
【茶水分離】:茶湯入喉,嘴裡留的不是茶味,而是水氣。
【入口即化】:茶湯入口,不用有意識的吞嚥,自然入喉。
【爽朗】:經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後,口腔爽朗,牙齒有清晰感。
【舌底鳴泉】:生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。
【藥香】:百年陳年老茶的共同特徵,藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
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