豬肚雞，又叫豬肚包雞，胡椒豬肚雞，鳳凰投胎，屬於粵菜，其 湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚雞，精製成美味濃湯食用。豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚雞
冬天到了，天氣漸漸變冷，喝上一碗暖暖的湯，吃一口鮮嫩的雞肉，感覺渾身舒爽，豬肚雞作為一道冬天必點的暖冬菜，深受廣大食客的喜愛。想不想學著自己做豬肚雞呢？好了，現在就開始教學。
豬肚雞火鍋
【原材料】
鍋底原料：
童子雞1只 豬肚1個 白胡椒粒15g 姜20g 麵粉50g 料酒15g
鹽5g 枸杞3g
料包原料：
黨參1根 黃芪2片 淮山2片 白芷2片 紅棗5個 拍碎的白胡椒粒25g 蔥姜適量
涮菜：
肥牛、青菜、牛肉丸、蛋餃等等（自己喜歡的火鍋涮菜都可以哦）
【製作方法】
1、豬肚抹鹽和料酒抓洗2--3次，然後用麵粉抓洗2--3次，內外都要洗，洗完用水清洗乾淨，豬肚無異味為止。
2，準備童子雞，洗淨，選用未下蛋的小母雞最好。
3、將豬肚和雞分別焯水，焯水過程中加入薑片和料酒去腥，焯好水之後用清水洗去雜物。
4、準備料包，將黨參、 黃芪、淮山、 白芷、紅棗、白胡椒粒（拍裂）、 蔥姜用紗布包好備用。
5、把雞整個塞進豬肚裡，並放入包好的料包，然後用線或牙籤將豬肚的開口縫起來。
6、將包好的豬肚放入鍋中，加水沒過，放入薑片和少許的胡椒粒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2小時。
7、當筷子能插透豬肚，將豬肚撈出切開，取出雞肉
8、將豬肚切條，雞斬小塊。
9、把切好的豬肚和斬好的雞、料包、放回湯中，再撒上枸杞，小火煨制5分鐘，加鹽調味，豬肚雞湯就做好了，可以直接盛出喝湯食用。
10、如果要用豬肚雞湯為湯底打火鍋，只需要下入自己喜歡的食材就好了啊！
暖心小貼士：
1、豬肚一定要清洗乾淨，除去異味，可反覆清洗多次。
2、胡椒拍碎更容易出味。
3、雞最好選用童子雞，不大不小，肉質細嫩，不柴。
4、如果要打火鍋，第8步切好的豬肚和雞可以留一半不用下鍋，直接蘸醬油等調料就可食用。
5、如果雞太大，可以斬小塊放入豬肚中
好了，冬日裡必不可少、暖身、營養豐富的豬肚雞你學會了嗎？喜歡的朋友歡迎轉發、評論、點贊、收藏哦！希望朋友們關注小編，不定時的會發一些美食的做法哦！
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