猪肚鸡，又叫猪肚包鸡，胡椒猪肚鸡，凤凰投胎，属于粤菜，其 汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓鸡，精制成美味浓汤食用。猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
猪肚鸡
冬天到了，天气渐渐变冷，喝上一碗暖暖的汤，吃一口鲜嫩的鸡肉，感觉浑身舒爽，猪肚鸡作为一道冬天必点的暖冬菜，深受广大食客的喜爱。想不想学着自己做猪肚鸡呢？好了，现在就开始教学。
猪肚鸡火锅
【原材料】
锅底原料：
童子鸡1只 猪肚1个 白胡椒粒15g 姜20g 面粉50g 料酒15g
盐5g 枸杞3g
料包原料：
党参1根 黄芪2片 淮山2片 白芷2片 红枣5个 拍碎的白胡椒粒25g 葱姜适量
涮菜：
肥牛、青菜、牛肉丸、蛋饺等等（自己喜欢的火锅涮菜都可以哦）
【制作方法】
1、猪肚抹盐和料酒抓洗2--3次，然后用面粉抓洗2--3次，内外都要洗，洗完用水清洗干净，猪肚无异味为止。
2，准备童子鸡，洗净，选用未下蛋的小母鸡最好。
3、将猪肚和鸡分别焯水，焯水过程中加入姜片和料酒去腥，焯好水之后用清水洗去杂物。
4、准备料包，将党参、 黄芪、淮山、 白芷、红枣、白胡椒粒（拍裂）、 葱姜用纱布包好备用。
5、把鸡整个塞进猪肚里，并放入包好的料包，然后用线或牙签将猪肚的开口缝起来。
6、将包好的猪肚放入锅中，加水没过，放入姜片和少许的胡椒粒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2小时。
7、当筷子能插透猪肚，将猪肚捞出切开，取出鸡肉
8、将猪肚切条，鸡斩小块。
9、把切好的猪肚和斩好的鸡、料包、放回汤中，再撒上枸杞，小火煨制5分钟，加盐调味，猪肚鸡汤就做好了，可以直接盛出喝汤食用。
10、如果要用猪肚鸡汤为汤底打火锅，只需要下入自己喜欢的食材就好了啊！
暖心小贴士：
1、猪肚一定要清洗干净，除去异味，可反复清洗多次。
2、胡椒拍碎更容易出味。
3、鸡最好选用童子鸡，不大不小，肉质细嫩，不柴。
4、如果要打火锅，第8步切好的猪肚和鸡可以留一半不用下锅，直接蘸酱油等调料就可食用。
5、如果鸡太大，可以斩小块放入猪肚中
好了，冬日里必不可少、暖身、营养丰富的猪肚鸡你学会了吗？喜欢的朋友欢迎转发、评论、点赞、收藏哦！希望朋友们关注小编，不定时的会发一些美食的做法哦！
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