豆腐是家常菜中常用到的食材之一，一年四季皆可食用，也可容易買到。我家隔三差五就會吃一次豆腐菜。雖然豆腐屬於素菜，但它的烹飪方法選擇多，或煎或炒，或蒸或拌，無論選擇哪種烹飪方式，菜餚都很美味下飯，所以豆腐也被稱為“植物肉”。很多素食餐廳也選擇用豆腐或是其他豆製品為食材，仿成肉菜的味道和形狀，不僅受到素食主義者的青睞，還吸引了很多肉食主義者呢。
豆腐的鈣含量很高，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。另外，豆腐中其他營養成分也很容易被人體吸收，所以適當多吃些豆腐，好處多多。
今天做的這道菜，做法簡單，味道卻不簡單。炒菜時只需求多調一碗汁，好吃入味不上火。
所需食材：
北豆腐1塊，青椒1根，白糖4勺，米醋3勺，醬油1勺，鹽1克，澱粉1勺，蔥姜適量
做法：
1.豆腐切成小塊。
2.青椒切段。
3.鍋中放入適量的油，油溫8成熱放入豆腐塊，炸至金黃撈出。
4.調碗汁。碗中放入白糖4勺，米醋3勺，醬油1勺，鹽1克，澱粉1勺，調勻。
5.鍋中留底油，油熱放入蔥姜煸炒出香味，倒入青椒煸炒勻。
6.倒入炸好的豆腐塊，翻炒。
7.倒入調好的碗汁，中小火翻炒勻，使豆腐塊均勻裹上碗汁。出鍋。
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