姜常论，是“郭城摔面”的第五代传承人。除了技艺精湛，他一直致力于公益事业也让当地人津津乐道。在城区一个不起眼的小店里，“砰砰”的摔面声就像是广告一样，招揽顾客。
摔出一片精彩世界
海阳摔面，和面是关键。摔面里面放的是碱和盐，有“碱是骨头，盐是筋”之说。面必须的和的软硬适中，这也是海阳摔面好吃的第一步。
△姜常论店里的题字
摔面是个体力活，摔面的关键就在于一个摔，摔的动作行话叫做打条儿，海阳摔面突出一个“摔”字，用摔代替了揉，做出来的面更有韧性，口感更好。
恰到好处的力度，使之摔出的面既有筋有骨，又软硬合适。
摔面是整个制作过程中最为关键的一步，整个过程犹如舞动一条面龙，也是最有观赏性的。
而摔面的好吃除了摔的技巧，奥秘还在于那一锅新鲜熬煮的骨头汤。面条摔出来后，迅速放到烧开水的大锅里，煮好后放到冷水里过一下，盛到大碗里，再浇上老汤，撒上肉粒、葱花、香菜，一碗晶莹剔透、香气扑鼻、充满暖意的摔面就做好了。
吃到嘴里，面条细爽滑嫩，缠绕舌尖，回味无穷。
一碗碗热面，温暖了城市
凡是认识常论郭城摔面馆店主姜常论的顾客都曾发出由衷的赞叹：“常论是个厚道人。”因为心疼早起工作的环卫工人，姜常论曾连续数十个冬日为上千名海阳环卫工人提供免费早餐，用一碗碗热气腾腾的摔面，温暖了这座城市。
2014年的一个冬日，姜常论一大早去市场采购时，看到环卫工人天不亮就已经开始忙碌，深受感动。他主动联系到海阳环卫处，想要为环卫工人提供免费早餐。
“天气太冷了，环卫工人劳动不容易，早饭也不顾上吃，我就想着自己做点面条，让他们吃得暖暖和和的。”姜常论说。这几年里，姜常论都在坚持做这件事。
姜常论说：“是社会上众多好心人的帮助才有了我的今天，我尽我所能做点事情就是对他们的报答。
百年技艺，非遗传承
一个人
一张凳
一双手
成就了一碗良心面
传承了一门老手艺
美食的意义
不仅在于好吃
更是一种传承
留住舌尖的美味，任重而道远
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