上回说到老公买了一个36L的烤箱给我，可自从烤箱回来后，我们就经常出去玩。于是，

这两天逛回来，Happy爸爸谴责我太浪费，不给娃烤蛋糕就罢了，居然还出去买蛋糕吃，更要命的是买了吧，Happy小朋友啃两口就不吃了，直呼不好吃。确实，很多蛋糕店里的蛋糕越做越好看，而味道却越来越一言难尽。

今天，Happy小朋友又要吃蛋糕，想起Happy爸爸的教训，我决定自己动手给他烤一个戚风吃，没有奶油，没有裱花，但味道却是小家伙的最爱。

一、食材准备

低筋面粉100g

食用油40g

牛奶60g

鸡蛋4个

绵白糖60g

食盐1g

泡打粉2g

白醋几滴

二、制作步骤

1、处理食材

（1）用电子秤分别称出100g低筋面粉、40g食用油、60g牛奶、60g绵白糖、1g盐、2g泡打粉

（2）鸡蛋蛋白蛋黄分离

2、制作蛋糕糊

（1）做蛋黄糊：蛋黄中加入20g糖、40g食用油，搅拌均匀后，加入60g牛奶搅匀，筛入100g低筋面粉，加入2g泡打粉、1g盐，用刮刀翻拌均匀

（2）打发蛋白：蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器打至蛋白出现鱼眼泡，加入余下糖量的三分之一，继续打至蛋白细腻，加入三分之一的白糖继续打，打至蛋白出现久久不消失的纹路后，继续放入余下的白糖，一直打到蛋白提起后成不倒的三角即可

（3）混合蛋糕糊：将二分之一打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后（烤箱通电预热，上下火140度），加入剩下的蛋白继续翻拌均匀即可

3、烤戚风蛋糕

（1）蛋糕糊入烤箱开始烤制，上下火140度，烤60分钟即可

（2）烤好的蛋糕，倒扣在烤网上，自然冷却后，脱模切块开吃

三、温馨提示

1、食用油用味道比较小的油。

2、不喜欢牛奶的，牛奶可以换成清水。

3、蛋白的盆要无水、无油，方便打发。打蛋白时，剩余的糖分三次加入。

4、混合蛋糕糊时，记得用炒菜翻拌的手法，不要转圈搅拌，速度要快，做好后，就迅速入烤箱烤制，以防止消泡。

5、那个那个，我没有买模具，直接用不锈钢盆放进去烤了，追求精致的同学，还是买模具吧。

6、戚风蛋糕烤好后，一定要迅速的倒扣冷却，防止回缩。

Happy妈妈的话：

这是吃什么系列的第88篇文章，希望大家喜欢。

我没有模具，直接用不锈钢盆放进去烤了，除了样子不完美以外，味道简直完美。

Happy小朋友分分钟干掉2大块，Happy爸爸呢？依旧是各种叨叨叨，一会嫌弃我没有裱花，一会嫌弃我做的太少，花那么大功夫，居然只有2块大的和4块边角料……总之就是各种不满意。我呢？我才不在意他的各种嘟囔呢！关起房门，跟我家Happy吃戚风蛋糕去了，我才不要被Happy爸爸气疯。

我和我的小情人，一边吃一边讨论明天做什么，Happy小朋友强烈要求吃小食拼盘，so明天拼盘走起！

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