今天給大家分享一道家常菜譜——【鴨腎炒韭菜花】
先說說鴨腎，也有叫鴨胗的。其實很多人聽到鴨腎，雞腎這些內臟，就會想到腥，確實是這樣，尤其在廣東特別怕腥臊等味，那等會就給大家分享一下，怎麼樣去這些腥味。
鴨腎，雖屬內臟，但含有蛋白質，維生素C，維生素E，鐵，鎂，鈣等礦物質，營養價值也是非常高的。
鴨腎比較常跟韭菜，芹菜，西芹，或酸豆角一起炒，但是鴨腎炒韭菜花也是非常好吃的，值得一試。
韭菜花，能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
食材:
鴨腎4-5個，韭菜花一小撮3塊錢為宜，姜，青辣椒2個，小紅椒1個，蒜粒1個
準備過程:
1.薑切片，青椒，小紅椒切小粒，蒜粒拍扁，待用
2.韭菜花去頭，洗淨，切成小段，待用
3.鴨腎洗淨，切薄片，大火，下水，燒開，下料酒，小少許薑片，下鴨腎，焯掉血水，撈起，再過涼水
(注意:這一步很重要，一定要下料酒，跟薑片去腥，撈起後過涼水，為了保持鴨腎的韌性，口感更好)
烹飪過程:
1.大火，熱鍋，下油，蒜粒，薑片，小紅椒，爆香
2.倒入鴨腎，翻炒幾下，放鹽，少許醬油，再翻炒至鴨腎均勻變色
3.倒入青椒，翻炒
3.最後倒入韭菜花，翻炒幾下，至韭菜花變軟，出鍋，裝盤
一道香氣四溢，美味下飯的【鴨腎炒韭菜花】就完成了。
小夥伴，趕緊試試吧！絕對有驚喜哦！
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