陕西旬邑这个以面食为主食的西北小县城，在几千年的历史长河中，老百姓用智慧的的双手创造出了丰富的美食文化，其中具有代表性的就是花子馍，又叫心连心，旬邑特色小吃。据考，花子馍源于周代的礼馍，在旬邑民间的逢年过节、庆生祝寿、婚丧嫁娶、建房筑屋等活动中较为流行。因其纯系手工制作，口味筋道，深受大众喜爱。
传说，贞观七年，唐太宗最宠爱嫡长女长乐公主，她下嫁长孙无忌之子长孙冲，唐太宗眼见爱女觅得如此佳婿，高兴之余，对众臣表示“长乐公主，皇后所生，朕及皇后并所钟爱，今将出降，礼数欲有所加”。京城周边各郡县上贡本地特色，三水县（今旬邑县）县令遂招本地心灵手巧之妇人，连夜做出了外形别致的花形馍镆上贡，唐太宗坐在金殿之上，瞅着红颜花貌的爱女，看到并蒂开放的芙蓉，再观眼前心心相结的花型馍，龙颜大悦，特赐名：花子馍。自此以后，花子馍的美名在民间广为流传。
花子馍制作工艺较为复杂。将上好的麦面发酵成面团，取适量的干面粉、食用碱和入揉匀，使面团酸碱度呈中性、筋光状，再揉搓成圆条，揪面提，备用。将面提反复揉搓成馒头状，用手压成直径约15厘米、厚约5厘米的面饼，在其一面涂上猪油，取两快相向叠盖、压实，用切面刀十字等分成4份。取其一份，用双手捏住两个底角，轻轻拉长成带状，在底部同向相缠，做成底座即成。做够一屉后，用大火蒸约20分钟就可出锅食用。出锅后的花子馍，两瓣分开，呈心心相连状，莹白如玉，美观美味。
在旬邑逢年过节、小伙子娶媳妇、女孩出嫁、孩子过满月、老人去世等等各种大大小小的活动，只要有客人来，主人都要用花子馍招待，以显重视。
分享到:
閱讀更多 石門苑景傳媒 的文章
