簡單文字科學解讀，我是知識的傳播者
糖精棗的新聞幾乎是每年都有。網上很多文章提到糖精棗的時候，都會捎帶著寫出糖精鈉危害。糖精鈉是一種人工合成甜味劑，食品工業中常用的合成甜味劑，屬於非糖物質，甜度約為蔗糖的300-500倍。短時間內吃多了會減少血小板，抑制血液再生，對肝臟，腎臟會造成不利影響。這本身沒錯，但是不專業，劑量決定毒性，光說成分不提劑量就有些嚇人了。經不法商販處理過的“糖精棗”，是否真會致癌呢？
美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士劉少偉指出，我們需要了解三點：一、糖精鈉是合法的食品添加劑，只是糖精棗是超範圍的使用這種食品添加劑，我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中明確，糖精鈉允許添加的範圍內，不包含新鮮水果。二、糖精鈉的攝入量是有嚴格規定的，攝入多了對人體是有一定危害的。但一般糖精鈉泡棗的量不大，量大會有苦味，泡出的大棗口感不一定好。三、國際癌症研究機構未認定糖精鈉是致癌物。總之，不能因為糖精鈉而導致其可能的毒性而升格，也不會因為它是食品添加劑而有完全的豁免權。
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