教你做高颜值又好吃的早餐,补气益血养脾胃



- 紫米酸奶三文治 -


[ 食材 ]

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紫米吐司5-6片 生紫米100g 细砂糖40g

淡奶油/牛奶20g 奶油奶酪60g 卡士原态酪乳80g

紫米酸奶三文治做法

1.紫米洗净浸泡半小时,加入两倍水,放入电饭煲煮熟,出炉后拌入20g细砂糖和20g淡奶油/牛奶

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2.奶油奶酪室温软化,加入细砂糖打发至顺滑

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3.加入卡士原态酪乳搅拌均匀,放入冷藏备用

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4.一片紫米吐司抹紫米馅,一片抹奶酪馅,一片什么都不抹的放中间,两组紫米三文治用保鲜膜包裹,对半切开即可食用

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紫米吐司做法

食材

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高筋面粉200g 紫米粉50g 紫薯粉10g 黄油20g

细砂糖25g 盐3g 奶粉5g 淡奶油25g 老面25g

耐高糖酵母2.5g 常温水15g 冰水130g

老面:高筋面粉100g 盐2g 耐低糖酵母1g 水66g

老面:一种种面,用于调节风味,提升面包口感,延缓面包老化速度。将老面食材混合,室温24-26度发酵90分钟后,冷藏1晚~2晚使用。冷藏保存,可使用一周。

a)面包机版:

把耐高糖酵母放入温水融化,按先固体后液体,将紫米面包除黄油外材料,放入面包机,按和面模式

老面是在此步骤加入,如果犯懒也可以不加,但口感会没那么好

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和面结束,打开面包机加入黄油,选择“紫米面包”模式,等待2小时30分钟,面包烤制完成

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b)烤箱版:

面包机或厨师机揉好的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大后,排气分割成三等分滚圆,松弛20分钟

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松弛好的面团擀开,从中间向上向下擀成长方形翻面卷起,盖上保鲜膜再松弛20分钟

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松弛好的面团再次擀开,翻面后自上而下卷起

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然后依次放入吐司盒,温度32-34度,进行最终发酵50-60分钟

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最后放入预热好的烤箱下层,上火170℃,下火190℃,烘烤32-35分钟即可

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面包出炉后脱模,趁热先要偷吃两口,剩下的就等晾凉后再切割。

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相比起紫米吐司,夹进了丰厚馅料的紫米面包,味道又要更递进一层。

一大口咬下去,这个早餐,圆满了!

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